【野菜ひとつ】蒸しブロッコリー

レシピ 野菜のおかず ブロッコリー 野菜ひとつ 冷蔵5日 冷凍1か月 調理時間:10分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 緑色のおかず 時間がたってもおいしい 和風

【野菜ひとつ】蒸しブロッコリー

ブロッコリーは、シンプルに塩味で蒸すと、素材そのものの甘味がぎゅっと凝縮され、とてもおいしくいただけます。

ほんのり塩味は、そのままお弁当のおかずや、おつまみにはもちろん、下ごしらえとしても活用できます。

レシピについて


ブロッコリーを小房に分けてから、フライパンで蒸し煮にして出来上がりです。

📅保存期間:冷蔵5日冷凍1か月
⏱調理時間:10分

材料




  • ブロッコリー 1株(350~450g×1)
  • ■合わせ調味料
  • 水 大さじ4(60ml)
  • 酒 大さじ1(15ml)
  • 塩 小さじ1

  • ブロッコリー 2株(350~450g×2)
  • ■合わせ調味料
  • 水 120ml
  • 酒 大さじ2(30ml)
  • 塩 小さじ2

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作り方

step
1
ボウルに水をはり、ブロッコリーの房をつけて振り洗いし、ごみや汚れを取り除きます。

ブロッコリーブロッコリー

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2
房を下にして、斜めに包丁を入れ、房を切り離します。

ブロッコリーブロッコリー

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3
大きいものは軸の方に切れ目を途中まで入れて、裂くようにし、大きさを揃えます。

房は刃物で切ると、モロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。写真のように、切れ目は途中までで止めます。最後まで切り落としません。その後、手で裂きます。

切ったそばからフライパンに入れていくと良いです。火はまだつけません。

ブロッコリーブロッコリー
ブロッコリーブロッコリー
ブロッコリーブロッコリー

step
4
茎は、根元の硬い部分は切り落とし、太い茎は7mm幅(人差し指の幅の半分目安)に切ってから、細い茎とともに3~4cm長さ(指2本分の幅目安)程度の長さに切ります。

ブロッコリーブロッコリー
ブロッコリーブロッコリー

step
5
ブロッコリーの房、茎ともフライパンに入れ、合わせ調味料を加え、全体を混ぜ合わせ、

ブロッコリーブロッコリー
ブロッコリーブロッコリー

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6
ふたをして強めの中火にかけ、4~5分経ち充分に蒸気が立ったら、さらに1分ほど蒸します。

ブロッコリーブロッコリー

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7
ざるに上げて水気を切ります。

ブロッコリーブロッコリー

step
8
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • ブロッコリーの房は刃物で切ると、モロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜:にんにく(皮をむいてそのまま/スライス)/粗挽き黒こしょう/輪切り唐辛子
  • サラダや和え物、グラタン、スープ料理などの下ごしらえとしても活用いただけます。

ひとこと

蒸しブロッコリー

今回は、ブロッコリーのレシピをご紹介しました。

ブロッコリーは蒸すことで、手早く仕上がり、ブロッコリーそのものの旨味や甘味がしっかりと活きます。

買ってきてすぐに蒸しておくと、日持ちも長くなり、おいしくいただけます。

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料理に使う酒は、ぜひ、アルコール入り、食塩無添加の酒を使いましょう。
酒は、材料の臭みを消したり、材料を柔らかくしたり、さっぱりとした甘味を付けたり、野菜の煮物にコクを付けたりと、その役割はとても大きいです。