【野菜ひとつ】かぼちゃの煮物

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【野菜ひとつ】かぼちゃの煮物

冷蔵4日/冷凍1か月

かぼちゃの煮物

今日は、かぼちゃのレシピをご紹介します。

かぼちゃの甘さを活かした、ほんのりと甘じょっぱい、素朴な味わいの煮物です。

砂糖としょうゆで味付けが簡単に決まる、ごくシンプルなレシピです。

冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずや、おやつにもどうぞ。

レシピについて

かぼちゃを切って、砂糖としょうゆで煮て出来上がりです。

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材料

4人分

  • かぼちゃ 1/2個(正味600~800g目安)
  • ■合わせ調味料
  • 水 200ml
  • 砂糖 大さじ3+小さじ1(30g)
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)

8人分

  • かぼちゃ 1個(正味1200~1600g目安)
  • ■合わせ調味料
  • 水 400ml
  • 砂糖 大さじ6+小さじ2(60g)
  • しょうゆ 大さじ4(60ml)

作り方

step
1
かぼちゃは種とワタを取り除きます。

皮ごと使いますので、よく洗います。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
2
皮ごと大きめのひと口大に切ります。4~5cm角(指3本分の幅)目安です。

大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
3
鍋に手順2のかぼちゃ、合わせ調味料の材料を入れ、軽く混ぜ合わせて、かぼちゃに調味料をなじませます。

少なめの煮汁ですが、問題ありません。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
4
ふたをして中火にかけます。全体が沸騰して充分に蒸気が出たら、弱火にし、さらに10~12分ほど煮ます。

ふたに蒸気口がない場合、少しずらして煮るとよいです。

かぼちゃかぼちゃ

step
5
かぼちゃが煮えて、竹串がスッと通ったら、火を止めます。

かぼちゃかぼちゃ

step
6
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
冷めるにつれ、味がしみ込みます。温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにして急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

保存します。保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
  • 少なめの煮汁ですが、問題ありません。全体が沸騰したら、弱火にし、ゆっくりと煮ます。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにして急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

  • 耐熱容器に入れ、オーブントースターで焼いても。お好みでバターやマヨネーズ、溶けるチーズをかけます。
  • 冷やした状態のものをマヨネーズで和えて、サラダにしても。
  • 粗くつぶして、衣をつけて油で揚げても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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