冷蔵5日/冷凍1か月
今日は、ピーマンと塩昆布を使ったレシピをご紹介します。
切ったピーマンと塩昆布を酒蒸しにして、ノンオイルで仕上げます。ピーマンが苦手な方でも食べやすく、ご飯が進む一品です。
材料はピーマン、塩昆布、酒のシンプルなレシピです。材料を切って火にかけたら、あとは放置ですので、作りやすく、洗い物も少ないです。
ピーマンは種ごと使いますので、手早く、無駄なく仕上がります。
ご飯のお供にはもちろん、冷めてもおいしいですので、お弁当のすき間にも、ぜひご活用くださいませ。
レシピについて
ピーマンを種ごと細切りにして、塩昆布と酒で和え、蒸し煮にして出来上がりです。
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材料
4人分
- ピーマン 8~10個(2パック、280~350g目安)
- 塩昆布 大さじ4(20g)
- 酒 大さじ1(15ml)
8人分
- ピーマン 16~20個(4パック、560~700g目安)
- 塩昆布 大さじ8(40g)
- 酒 大さじ2(30ml)
作り方
step
1ピーマンはよく洗い、縦半分に切り、種ごと横に5mm幅程度(人差し指の幅の1/3目安)に切ります。
step
2フライパンに手順1のピーマン、塩昆布、酒を入れ、全体を混ぜ合わせて、
塩昆布は重さを量ってから加えると、確実に味が決まります。塩昆布はダマにならないように、よくほぐしましょう。
step
3ふたをして、弱めの中火にかけます。蒸気が充分に出るまで、6~7分ほど加熱します。
step
4ピーマンがしんなりとして、水分がにじみ出ていたら、全体をかき混ぜて、水分を飛ばします。
水分が少し残る程度で火を止めます。
最後に味をみて、薄いようならしょうゆ(分量外)で整えます。小さじ1/2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。
しょうゆではなく塩昆布で調整しても構いませんが、塩昆布は入れ過ぎると「飽きる味」になりますので、ご注意くださいませ。
step
5保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
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作り置きのコツ・ポイント
- 塩昆布は重さを量ってから加えると、確実に味が決まります。塩昆布はダマにならないように、よくほぐしましょう。
- 最後に味をみて、薄いようならしょうゆ(分量外)で整えます。小さじ1/2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。
- 味の調整は、しょうゆではなく塩昆布で調整しても構いませんが、塩昆布は入れ過ぎると「飽きる味」になりますので、ご注意くださいませ。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:いりごま/かつお節/乾燥えび/乾燥ちりめんじゃこ
- いただく際に添えておいしい香辛料・香味野菜:オリーブオイル/ごま油/いりごま/すりごま/一味・七味唐辛子
- おにぎりの芯や、混ぜご飯の具材にも。
- 冷奴に乗せても。
- トーストに乗せても。マヨネーズ、チーズ、バターが合います。
- 卵焼き、ココットの具材としても。
おすすめ食材、ツール
塩昆布は業務用がコストパフォーマンス良しです。ジップロックに移し替えて使っています。このお品は少し昆布が細かいのか、食材となじみやすいので気に入っています。
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