【野菜ひとつ】菜の花のめんつゆ煮びたし

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【野菜ひとつ】菜の花のめんつゆ煮びたし

冷蔵4日/冷凍1か月

菜の花のめんつゆ煮びたし

今日は、菜の花のレシピをご紹介します。

葉の花をめんつゆで煮るだけ、おひたしよりも簡単に出来て、菜の花のおいしさを手軽に堪能できる一品です。

シンプルなレシピで、手軽に出来る一品です。出来たてでも、よく冷やしても、どちらでもおいしいです。

お好みで、かつお節や、いりごま、すりごまなどを振りかけても、おいしくいただけます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。

レシピについて

菜の花を切って、めんつゆと水で煮て出来上がりです。

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材料

4人分

  • 菜の花 2把(150~200g目安×2)
  • ■合わせ調味料
  • 水 250ml
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 50ml(大さじ3+小さじ1)

8人分

  • 菜の花 4把(150~200g目安×4)
  • ■合わせ調味料
  • 水 500ml
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 100ml

作り方

step
1
菜の花は流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、つぼみや葉に付いている土を落とし、4~5cm幅(指3本分の幅目安)に切ります。

特につぼみの中に、小さなゴミなどの汚れが付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。
根元が乾いていたり、硬い場合は切り落としましょう。

菜の花菜の花
菜の花菜の花
菜の花菜の花

step
2
フライパンか鍋に合わせ調味料、手順1の菜の花を入れ、ふたをして強めの中火にかけ、蒸気が立つまで4~5分ほど加熱します。

菜の花菜の花
菜の花菜の花

step
3
中火にし、上下を返すように底から全体をかき混ぜ、再びふたをして、蒸気が立つまで1~2分ほど加熱します。

菜の花菜の花
菜の花菜の花

step
4
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

保存します。保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
  • 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

  • いただく際、添えておいしい具材:かつお節/いりごま/すりごま/ゆずの皮/一味・七味唐辛子/きざみのり/とろろ昆布
  • 豆腐と炊き合わせても。
  • そば、うどん、にゅうめんに添えても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく絞ってから加えましょう。

おすすめ食材、ツール

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。

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