大根とりんごのマリネサラダ

レシピ 野菜のおかず 大根 果物を使ったおかず レモン りんご オリーブオイル 冷蔵5日 おつまみ お弁当のおかず 火を使わない ねかせておいしい 洋風

大根とりんごのマリネサラダ

冷蔵5日

大根とりんごのマリネサラダ

今日は、大根とりんごを使ったレシピをご紹介します。

このレシピは、火を使いません。りんごの甘味たっぷりのフルーツドレッシングで、大根をマリネする、みずみずしいサラダです。

大根独特のクセが和らぎ、さっぱりとした味わい、大根がいくらでも食べたくなる一品です。

大根に下味をもみ込んでから仕上げることで、より早く、むらなく味がなじみます。出来立てでもおいしいですが、時間が経つほど、よりおいしくなるサラダです。

レシピについて

大根を皮ごといちょう切りにし、下味をなじませて水分を絞ってから、カットしたりんごと調味料と和えて出来上がりです。

スポンサーリンク

材料

4人分

  • 大根 1/2本(500g~750g)
  • りんご 1個(200~300g前後×1個)
  • ■下味用調味料
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩 小さじ1
  • ■合わせ調味料
  • オリーブオイル 大さじ4(60ml)
  • 酢 大さじ2(30ml)
  • レモン果汁 大さじ2(30ml)
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2

8人分

  • 大根 1本(1000g~1500g)
  • りんご 2個(200~300g前後×2個)
  • ■下味用調味料
  • 砂糖 小さじ4
  • 塩 小さじ2
  • ■合わせ調味料
  • オリーブオイル 大さじ8(120ml)
  • 酢 大さじ4(60ml)
  • レモン果汁 大さじ4(60ml)
  • 砂糖 大さじ2
  • 塩 小さじ2
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1

作り方

step
1
大根は洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

念のため重さを量るとよいです。汁気の多い煮物や汁物や、このおかずや漬物やなますなど、大根の水気を切って仕上げるおかずの場合は、多少重めでも問題はありません。とはいえ、5割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。
大根を使う部位は、葉に近い上部、先の細い下部、どちらでも構いません。

皮ごと使いますので、よく洗いましょう。ひげ根がある場合は、取り除きましょう。

大根大根
大根大根

step
2
大根は皮ごと3mm幅のいちょう切りにし、ボウルに入れます。

扱いやすい長さに切ってから、縦4つに切り、端から3mm幅に切っていくと、いちょう切りになります。

大根大根
大根大根
大根大根

step
3
下味用調味料を入れ、軽くもみ込むようにして、全体になじませ、そのまま20分ほど置きます。

ギュンギュンにもみ込む必要はありません。調味料が全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、りんごを切ったり、洗い物でもしておきましょう。

大根大根
大根大根

step
4
ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせておきます。

合わせ調味料

step
5
りんごはよく洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

りんごは皮ごと使いますので、よく洗います。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

りんごりんご
りんごりんご

step
6
縦4つに切ってから芯を取り除き、さらに縦半分に切ってから、皮ごと5mm幅(人差し指の1/3幅目安)に切り、

りんごりんご
りんごりんご
りんごりんご

step
7
手順4のボウルに入れ、調味料がりんごにまんべんなく行き渡るよう、よく混ぜ合わせます。

りんごりんご

step
8
手順3の大根をざるに上げて、水気をぎゅっと絞り、

大根大根
大根大根

step
9
手順7のボウルにほぐしながら加え、よく和えます。

ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。

大根大根

step
10
保存します。

できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間以上ねかせると、さらに味がなじみ、よりおいしくいただけます。

保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

保存します。

スポンサーリンク

作り置きのコツ・ポイント

  • 大根、りんごを洗った後、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • 大根に下味用調味料をもみ込む際は、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。調味料が全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、りんごを切ったり、洗い物でもしておきましょう。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間以上ねかせると、さらに味がなじみ、よりおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:にんじん(薄切り/千切り)/トマト/きゅうり(薄切り)/キャベツ/パプリカ
  • お好みの葉野菜の上に、たっぷりと乗せても。
  • さっぱりとしていますので、付け合わせにも重宝します。肉や魚介類などともよく合います。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。

おすすめ食材、ツール

オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。


内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。


私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。特に、味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。

大根のレシピはこちらもどうぞ


青じそおかか大根サラダ
青じそおかか大根サラダ

2024/3/14  

大根に、大葉とかつお節をたっぷりと加えた和風ノンオイルドレッシングを絡めた、歯ごたえもおいしいサラダです。 副菜にはもち ...

紅白なます
紅白なます

2023/12/28  

昆布だしを加えた甘酢で作る、まろやかで、さっぱりとした、歯ごたえもおいしい紅白なますです。 大根とにんじんを切って調味料 ...

【野菜ひとつ】大根のおかか醤油漬け
【野菜ひとつ】大根のおかか醤油漬け

2023/12/17  

さっぱりとした味わいに、かつお節のコクと旨味をたっぷりと加えた、大根の浅漬けです。 サラダ感覚で大根がたっぷりと食べられ ...

【野菜ひとつ】めんつゆで 大根の漬物
【野菜ひとつ】めんつゆで 大根の漬物

2023/12/17  

めんつゆを使った、短時間で漬かる大根の漬物です。大根を皮ごと切って、調味料で揉んで出来上がりです。 あっさり、さっぱりと ...

【野菜ひとつ】めんつゆで大根の焼きびたし
【野菜ひとつ】めんつゆで大根の焼きびたし

2023/7/21  

今日は、大根のレシピをご紹介します。 大根を焼いて、めんつゆを加えるだけ、コクたっぷりの甘辛味で、出来立てでも、よく冷や ...


もっと見る

S