冷蔵5日/冷凍1か月
今日は、かぼちゃを使ったレシピをご紹介します。
かぼちゃにマヨネーズを絡めてじっくりと炒め、しょうゆと粗挽き黒こしょうで仕上げる、甘くないかぼちゃのおかずです。
お好みで、にんにくや大葉などを加えても、おいしくいただけます。
冷めてもおいしくいただけますので、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。
レシピについて
皮ごと薄切りにしたかぼちゃにマヨネーズを絡めてじっくりと炒め、調味料を絡めて出来上がりです。
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材料
4~6人分
- かぼちゃ 1/2個(正味600~800g目安)
- マヨネーズ 大さじ2
- ■仕上げ用調味料
- しょうゆ 大さじ1(15ml)
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2
8~12人分
- かぼちゃ 1個(正味1200~1600g目安)
- マヨネーズ 大さじ4
- ■仕上げ用調味料
- しょうゆ 大さじ2(30ml)
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1
作り方
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1かぼちゃは種とワタを取り除きます。
皮ごと使いますので、よく洗います。
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2皮ごと1片の幅が4~5cm程度(指3本分の幅目安)になるように切り、7mm幅(人差し指の1/2幅目安)に切ります。
大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
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3フライパンに、かぼちゃとマヨネーズを入れ、かぼちゃ全体にマヨネーズがまんべんなく絡むよう、よく混ぜ合わせてから、ふたをして弱めの中火にかけます。
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4蒸気が充分に出るまで、7~8分ほど加熱します。
加熱している間は放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
step
5フライパンに面している側に焼き色が付いたら、全体をほぐすようにひっくり返し、かぼちゃに竹串が通るまで1~2分ほど、ふたをしないで加熱します。
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6仕上げ用調味料を加え、上下を返すように底からかき混ぜて、調味料を全体に絡めて出来上がりです。
しょうゆは回しかけるように、全体にまぶしながら加えると、ムラなく、より香ばしく仕上がります。
味をみて、もし薄く感じる場合は、しょうゆで調整します。小さじ1/2程度から加え、全体をよく混ぜ合わせてから、味をみて調整しましょう。
多少焦げ目が付いたり、崩れても構いません。そのほうがおいしいです。
step
7保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
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作り置きのコツ・ポイント
- 大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
- 加熱している間は放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
- しょうゆは回しかけるように、全体にまぶしながら加えると、ムラなく、より香ばしく仕上がります。
- 味をみて、もし薄く感じる場合は、しょうゆで調整します。小さじ1/2程度から加え、全体をよく混ぜ合わせてから、味をみて調整しましょう。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:にんにく(すりおろし/薄切り)大葉(千切り/ちぎる)/青ねぎ小口切り/いりごま/ベーコン/ミックスナッツ/枝豆
- オーブンで焼いても。お好みで溶けるチーズかマヨネーズを混ぜ込むか乗せます。
- オムレツやキッシュの具材としても。
- 作り置いて冷蔵庫で冷やした状態のものを軽くつぶして、サラダ風にも。
おすすめ食材、ツール
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
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