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かぼちゃと鶏肉の生姜焼き風

更新日:

冷蔵5日/冷凍1か月

かぼちゃと鶏肉の生姜焼き風

今日は、かぼちゃと鶏肉を使ったレシピをご紹介します。

かぼちゃと鶏肉は、意外に相性が良いです。
鶏もも肉の油をかぼちゃにしみ込ませて、しょうがを加え、あっさり甘じょっぱく仕上げる、ご飯がすすむ、かぼちゃ料理です。

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レシピについて

こんがりと焼いた鶏もも肉と、ゆでたかぼちゃを合わせ、調味料を加えて炒め上げます。

材料

4人分

  • かぼちゃ1/4個(正味300g~400g)
  • 鶏もも肉 1枚(250g~350g)
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうがすりおろし 1片分(3~4cm角)

8人分

  • かぼちゃ1/2個(正味600g~700g)
  • 鶏もも肉 2枚(250g~350g×2)
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ4
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 小さじ4
  • しょうがすりおろし 大1片分(5~6cm角)

作り方

step
1
かぼちゃは、ひと口大(3~4cm角程度)に切ります。

大きい状態のかぼちゃを切る際は、皮のほうから包丁を入れると、比較的切りやすいです。

割ります
割ります
割ります

step
3
電子レンジまたは鍋で下ゆでします。

電子レンジの場合は、耐熱容器に入れ、ふんわりとゆるくラップをして、600Wで4分加熱します。
鍋の場合は、ひたひたの水に入れ、中火にかけて、沸騰後5~6分加熱し、竹串が通ったら、ざるに上げておきます。
いずれも、柔らかくなりすぎないようにしましょう。

下ゆで
下ゆで
下ゆで

step
4
鶏肉は、ひと口大に切ります。

キッチンバサミを使うと、切りやすいです。

ひと口大

step
5
調味料を混ぜ合わせておきます。


調味料を混ぜ合わせておきます。

step
6
フライパンに1の鶏肉を皮目を下にして入れ、中火にかけます。

皮目を下

step
7
5~6分ほどで一度様子を見て、焦げ目がついていたら、ひっくり返し、さらに4~5分焼き、鶏肉に火を通します。

ひっくり返し

step
8
鶏肉が焼けたら、手順3のかぼちゃを加え、鶏肉から出た脂が回るようにざっと全体を混ぜ合わせます。

鶏肉が焼けたら
脂が回るように

step
9
調味料を加え、崩れないよう、30秒~1分程度で底からざっと絡めます。


調味料を加え
崩れないよう
底からざっと絡めます

step
10
保存します。

保存する際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 大きい状態のかぼちゃを切る際は、皮のほうから包丁を入れると、比較的切りやすいです。
  • 鶏肉を焼くときは放置しましょう。
  • かぼちゃの下ゆでは柔らかくなりすぎないようにしましょう。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:さやいんげん/さつまいも/長芋/里芋
  • 溶けるチーズを混ぜ込んで耐熱容器に入れ、オーブン焼きにも。
  • 丼や、のっけ弁にも。

おすすめ食材、ツール

愛用品のキッチンバサミです。皮やスジ付き、調理済みの肉、骨付きの魚、ヌルヌルのイカも、皮ごと滑ることなくスパッと切れます。カーブがあるので、まな板、バットやお皿に乗っているままの食材も切りやすく、また、野菜などはこれでスパスパ切っています。錆びないのも嬉しいですね。使い方のコツは、大きく刃を開いて一気に切ることです。面白いように切れます。紙を切ったり、刃先だけで切るのは不得意ですので、完全に調理用専用バサミとして使用しています。

愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。

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