玉ねぎと豚こまの生姜炒め

豚肉に、たっぷりのとろとろ玉ねぎと、しょうがをきかせた甘辛味がトロッと絡んだ、ごはんが進む一品です。

メインのおかずにはもちろん、丼飯や、のっけ弁の具材にもどうぞ。

📅保存期間：冷蔵5日／冷凍1か月
⏱調理時間：15分

材料

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作り方

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1ボウルに、合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順5で豚肉を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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2玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って、5mm幅程度（人差し指の幅の1/3目安）に切ります。

この作業も、手順5で豚肉を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。

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3豚こま切れ肉に、片栗粉をもみこむようにして、まぶしつけます。

手順1とは別のボウルです。

豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで、豚肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると、少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、また、「干し肉」状態になることを防ぎます。
写真は直接手で片栗粉をもみ込んでいますが、ポリ袋に入れて行っても構いません。

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4フライパンにサラダ油を薄くひき、手順5の豚肉をほぐし入れ、

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5弱めの中火にかけ、そのまま7～8分ほど加熱します。

写真のように、表面が白っぽくなるまで放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。洗い物でもしておきましょう。

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6表面が白っぽくなり、フライパンに面している側に焼き色が付いたら、全体をほぐすように、ひっくり返します。

くっついている部分は、ヘラで切るか、箸でほぐすと良いですが、後の工程でほぐれますので、神経質になる必要はありません。

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7手順2の玉ねぎを加え、全体をざっと混ぜ合わせて油を回し、

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8手順1の合わせ調味料を加え、かき混ぜて全体になじませたら、ふたをして10～12分ほど加熱します。

火加減は弱めの中火のままです。玉ねぎの甘味を引き出してとろとろにし、豚肉にしっかりと火を通します。
多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。

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9ざっと全体を底からかき混ぜて、煮汁を具材に絡めます。

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10保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

作り置きのコツ・ポイント

• 玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。
• 豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで、豚肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると、少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、また、「干し肉」状態になることを防ぎます。
• 豚肉を炒める際は、表面が白っぽくなるまで放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。洗い物でもしておきましょう。
• 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

アレンジのヒント

• 一緒に加えておいしい具材：もやし／糸こんにゃく／お好みのきのこ類／じゃがいも
• 一緒に加えておいしい香味野菜・香辛料：にんにく（すりおろし／薄切り）／一味・輪切り唐辛子／粗挽き黒こしょう
• ご飯の上にたっぷりと乗せて、丼飯や、のっけ弁にも。
• レタスで包んでも。
• 肉豆腐としても。だし汁でのばして、豆腐を加えます。

ひとこと

今日は、たっぷりの玉ねぎと豚こま切れ肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介しました。

玉ねぎの甘味を活かしますので、甘味調味料は控えめですが、しっかり甘辛味です。

そのままはもちろん、ごはんにたっぷりとかけて、丼飯やワンプレートにもどうぞ。

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