【野菜ひとつ】長ねぎのナムル

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【野菜ひとつ】長ねぎのナムル

冷蔵4日/冷凍1か月

長ねぎのナムル

今日は、長ねぎのナムルのレシピをご紹介します。

ごま油の香りと長ねぎの風味が食欲をそそる、たっぷりの長ねぎがペロリといける一品です。

長ねぎを切って調味料で和えて、フライパンで蒸して出来上がり、さっと作れます。

そのままはもちろん、冷奴や焼肉に乗せても、おいしくいただけます。

にんにくを使っていませんので、お弁当のおかずとしても使いやすいです。ぜひ、お試しくださいませ。

レシピについて

長ねぎを斜め切りにして、フライパンで調味料と和えて、蒸して出来上がりです。
以前よりご紹介していたレシピを、より作りやすく食べやすく見直しました。

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材料

4人分

  • 長ねぎ 2本(130~200g×2本)
  • ■合わせ調味料
  • ごま油 大さじ2(30ml)
  • 鶏がらスープの素 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう(粗挽き、粉末、どちらでも構いません) 小さじ1/4

8人分

  • 長ねぎ 4本(130~200g×4本)
  • ■合わせ調味料
  • ごま油 大さじ4(60ml)
  • 鶏がらスープの素 小さじ4
  • 塩 小さじ1
  • こしょう(粗挽き、粉末、どちらでも構いません) 小さじ1/2

作り方

step
1
長ねぎは根元を切り落として、5mm幅(人差し指の1/3幅目安)、3~4cm長さ(指2本分の幅目安)の斜め切りにします。

長ねぎは緑色の部分もすべて使います。
緑色の境目の部分は、泥がついていることがありますので、境目を裂くように縦に切り、さらに水洗いすると良いです。

長ねぎ長ねぎ
長ねぎ長ねぎ
長ねぎ長ねぎ

step
2
フライパンに手順1の長ねぎと合わせ調味料を入れ、火をつけずに混ぜ合わせます。

長ねぎ長ねぎ
長ねぎ長ねぎ

step
3
ふたをして弱めの中火にかけ、充分に蒸気が出るまで、7~8分ほどそのまま加熱します。

加熱している間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

長ねぎ長ねぎ

step
4
長ねぎがしんなりとしたら、全体をほぐすように、ざっと混ぜ合わせて、火を止めます。

長ねぎ長ねぎ

step
5
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 長ねぎの緑色の境目の部分は、泥がついていることがありますので、境目を裂くように縦に切り、さらに水洗いすると良いです。
  • 加熱している間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい香味野菜・香辛料:いりごま/にんにく(すりおろし/薄切り)/輪切り唐辛子
  • 乗せて・巻いておいしい:冷奴/スープ/ラーメン/焼肉
  • お弁当に詰める際には、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。


ユウキの無添加鶏がらスープの素は、顆粒タイプでサッと調味料や具材に溶けて馴染むので、とても使いやすく、クセがなく素材の味が引き立ち、旨味とコクが出ますので重宝しています。ガラス瓶ではなくプラスチックの容器ですので、軽く扱いやすい商品です。

私はこちらの700g袋入りをamazon定期おトク便で購入し、上記の容器に詰め替えて使っています。詰め替えた残りは冷凍庫に保存しています。

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