ツナマヨ水菜

今日は、たっぷりの水菜をツナマヨでいただくレシピをご紹介します。

ゆでた水菜にマヨネーズを合わせようとすると、意外に味が入りにくく、日が経つと味がボケやすいのが難点ですが、めんつゆ、すりごまをたっぷりと加えることで、マヨネーズ控えめでもおいしく、作り置きとしての日持ちも問題なく仕上がります。

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材料

作り方

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1たっぷりのお湯を沸かし始めます。水菜2把で1.5リットル程度目安です。

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2水菜は根元を切り落として、

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3土などが付いていることがあるので、根元からたっぷりの水につけて、特に根元をよく洗います。

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43cm程度の長さに切ります。指2本分の幅が目安です。

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5お湯が充分に沸騰したことを確認し、火加減は強めの中火にし、

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6水菜を一気に入れ、菜箸などで水菜全部をお湯につけます。

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710秒ほどで、再度沸騰しようとしてきますので、

「グラッとくる」という状態です。

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8ざるに取り、水に放ち、水を2～3回替えて冷まし、ざるに上げておきます。

水は氷水である必要はありません。
水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分も流れ出てしまいます。

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9ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

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10水菜の水分をぎゅっと絞り、

写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。

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11手順9のボウルに、ほぐしながら入れ、全体をよくほぐしながら和えます。

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12保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
保存容器に移し替える際は、ゴムベラを使うと無駄なく移し替えやすいです。

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ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め＋背が低めの容器です。

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