レシピ 野菜のおかず 水菜 すりごま 冷蔵4日 冷凍1か月 時間がたってもおいしい

【野菜ひとつ】ごまたっぷり 水菜のごま和え

投稿日:

冷蔵4日/冷凍1か月

水菜のごま和え

今日は、すりごまをたっぷりと使った、水菜のごま和えのレシピをご紹介します。

すりごまの甘味と、しょうゆの旨味を最大限に活かして作ります。

めんつゆなどの旨味調味料は使用せず、ノンオイル、砂糖は控えめですが、驚くほど甘味と旨味たっぷりに仕上がります。

水菜はさっとゆでて水に取ると、青臭さや独特の辛味がすっきりと抜け、びっくりするほどたくさんの量を食べられます。水菜の辛味がかなり丸くなりますので、水菜のおひたしやサラダは苦手という方でも食べやすい、まろやかな味付けです。

レシピについて

水菜を刻んでからゆでて水に取り、水気を絞って調味料と和えて出来上がりです。

スポンサーリンク

材料

4人分

  • 水菜 2把(200g×2袋目安)
  • ■合わせ調味料
  • すりごま 大さじ8
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1

8人分

  • 水菜 4把(200g×4袋目安)
  • ■合わせ調味料
  • すりごま 大さじ16(大さじ1あたり8~9gとして140g目安)
  • しょうゆ 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2

作り方

step
1
4人分水菜2把(200g×2)です。


小松菜2把

step
2
たっぷりのお湯を沸かし始めます。水菜2把で1.5リットル程度目安です。


たっぷりのお湯を沸かし始めます

step
3
水菜は根元を切り落として、


根元を切り落として

step
4
土などが付いていることがあるので、根元からたっぷりの水につけて、特に根元をよく洗います。


よく洗います

step
5
3cm程度の長さに切ります。指2本分の幅が目安です。


3cm程度の長さ
3cm程度の長さ

step
6
お湯が充分に沸騰したことを確認し、火加減は強めの中火にし、


沸騰

step
7
水菜を一気に入れ、菜箸などで水菜全部をお湯につけます。


水菜を一気に入れ
水菜全部をお湯につけます

step
8
10秒ほどで、再度沸騰しようとしてきますので、

「グラッとくる」という状態です。

再度沸騰しよう

step
9
ざるに取り、水に放ち、水を2~3回替えて冷まし、ざるに上げておきます。

水は氷水である必要はありません。
水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分も流れ出てしまいます。

ざるに上げ、水に放ちます
ざるに上げ、水に放ちます
ざるに上げ、水に放ちます
ざるに上げ、水に放ちます
ざるに上げ、水に放ちます

step
10
ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。


合わせ調味料

step
11
水菜の水分をぎゅっと絞り、

写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。

ぎゅっと絞り

step
12
手順9のボウルに、ほぐしながら入れ、全体をよくほぐしながら和えます。

菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。

和えます
和えます

step
13
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
保存容器に移し替える際は、ゴムベラを使うと無駄なく移し替えやすいです。

保存します。

スポンサーリンク

作り置きのコツ・ポイント

  • 水菜は根元に土などが付いていることがあるので、根元からたっぷりの水につけて、特に根元をよく洗います。
  • 水菜を水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分も流れ出てしまいます。
  • 水菜をよく絞ってから、よくほぐしながら和えましょう。菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 加えておいしい具材:にんじん(千切り・ゆで)/お好みのきのこ類(ゆで)/焼きのり
  • いただく際のトッピング例:かつお節/もみのり/いりごま
  • 卵焼き、オムレツ、ココットやキッシュの具材にもどうぞ。

おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。

水菜のレシピはこちらもどうぞ


水菜のツナごま和え
水菜のツナごま和え

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、水菜をツナとすりごまで和えるレシピをご紹介します。 水菜はさっとゆでて水に取ると、青臭さや ...

【野菜ひとつ】ごまたっぷり 水菜のごま和え
【野菜ひとつ】ごまたっぷり 水菜のごま和え

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、すりごまをたっぷりと使った、水菜のごま和えのレシピをご紹介します。 すりごまの甘味と、しょ ...

水菜とするめの旨味煮浸し
水菜とするめの旨味煮浸し

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、するめさきいかの旨味で、水菜を煮浸しにするレシピをご紹介します。 するめさきいかと水菜をさ ...

水菜のツナマヨごま和え
水菜のツナマヨごま和え

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、たっぷりの水菜をツナマヨでいただくレシピをご紹介します。 ゆでた水菜にマヨネーズを合わせよ ...

焼きちくわと水菜のナムル
焼きちくわと水菜のナムル

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、ちくわと水菜を使ったレシピをご紹介します。 ちくわはこんがりと焼いてから和えます。このひと ...


もっと見る

ワンルームでも、きちんと作る梅干し

単身赴任のワンルーム住まいなので、もちろん家もベランダも狭いのですが、昔ながらの王道の作り方で作っています。長年作ってきた失敗&成功の経験や、狭いなりの工夫を交えてご説明いたします。

ワンルームでも、きちんと作る梅干し

詳しくはこちら

他のレシピをさがす

-レシピ, 野菜のおかず, 水菜, すりごま, 冷蔵4日, 冷凍1か月, 時間がたってもおいしい

Copyright© 週末の作り置きレシピ , 2019 All Rights Reserved.