【野菜ひとつ】めんつゆで ピーマンのコク旨焼きびたし

ピーマンを丸ごとフライパンで焼いて、めんつゆを加えて出来上がり、甘辛味がじゅわっとあふれて食欲をそそります。

出来たてのアツアツでも、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

📅保存期間：冷蔵5日／冷凍1か月
⏱調理時間：10分

材料

スポンサーリンク

作り方

step
1ピーマンはよく洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取り、竹串を上下に刺して穴を貫通させます。

水気をよく拭き取ることで、このあとの手順での油はねを、最小限に抑えることができます。
穴を貫通させることで、加熱した際の蒸気を逃がし、破裂を防ぎます。

step
2フライパンにピーマンとサラダ油を入れ、火をつけずに混ぜ合わせて、ピーマン全体にサラダ油をよく絡めます。

step
3ふたをして弱めの中火にかけ、蒸気が出るまで7～8分ほどそのまま加熱します。

焼いている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。また、上から押さえたりする必要もありません。
多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。

step
4焼き目が付いたら、転がすように上下を返し、合わせ調味料の材料を加えて全体を混ぜ合わせます。

水とめんつゆを合わせてから加えるとスムーズです。

step
5ふたをして、弱めの中火のまま、全体が沸騰するまで3～4分ほど加熱します。

step
6保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

出来立てでも、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

スポンサーリンク

作り置きのコツ・ポイント

• ピーマンに穴を貫通させることで、加熱した際の蒸気を逃がし、破裂を防ぎます。
• ピーマンを焼いている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。また、上から押さえたりする必要もありません。
• 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
• 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

• ピーマンに替えて：ししとう／万願寺唐辛子／オクラ
• 一緒に加えておいしい具材：なす／パプリカ
• いただく際に添えておいしい具材：大根すりおろし／しょうがすりおろし／大葉千切り／一味・七味唐辛子
• つゆごといただける味付けです。ぶっかけに：冷奴／素麺
• お弁当に詰める際は、水気をよく絞ってから加えましょう。ピーマンの中に含まれる煮汁がかなりにじみ出ますので、小分け容器などに詰めることをおすすめします。

ひとこと

今日は、ピーマンを丸ごとそのままいただくレシピをご紹介しました。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずや、おつまみにもどうぞ。

ピーマンと鶏もも肉のガーリック炒め

今日は、ピーマンと鶏もも肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。 香ばしくジューシーな鶏もも肉とピーマンに、にん ...

続きを見る

ピーマンのレシピ一覧

私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。特に、味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。

ユウキの無添加鶏がらスープの素は、顆粒タイプでサッと調味料や具材に溶けて馴染むので、とても使いやすく、クセがなく素材の味が引き立ち、旨味とコクが出ますので重宝しています。ガラス瓶ではなくプラスチックの容器ですので、軽く扱いやすい商品です。

私はこちらの700g袋入りをamazon定期おトク便で購入し、上記の容器に詰め替えて使っています。詰め替えた残りは冷凍庫に保存しています。