【野菜ひとつ】えのきのナムル

今日は、えのきたけのレシピをご紹介します。

ごまの風味とコク、シャキシャキとした歯ざわりで、えのきをいくらでも食べたくなる一品です。

えのきと調味料を一緒に蒸し煮にして出来上がり、さっと一品作れます。

副菜にはもちろん、お弁当のおかずや、おつまみに、常備菜として活用いただけますと幸いです。

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材料

作り方

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1えのきたけは石づきを取り、長さを半分に切ります。根元は手でほぐします。

えのきたけは水洗いせず、そのまま使いましょう。
石づきを取り除くには、袋の上から包丁を入れると、散らばばりにくく、また、ごみの処理もしやすいです。

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2フライパンに、手順1のえのきたけと合わせ調味料を入れ、全体をよく混ぜ合わせ、ふたをして弱めの中火にかけます。

きのこ類は、ゆっくりと加熱することで、旨味をより引き出すことができます。

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3充分に蒸気が出て、香りが立つまで6〜7分ほど加熱したら、底から全体をよくかき混ぜます。

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4保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
温めても、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。

ユウキの無添加鶏がらスープの素は、顆粒タイプでサッと調味料や具材に溶けて馴染むので、とても使いやすく、クセがなく素材の味が引き立ち、旨味とコクが出ますので重宝しています。ガラス瓶ではなくプラスチックの容器ですので、軽く扱いやすい商品です。

私はこちらの700g袋入りをamazon定期おトク便で購入し、上記の容器に詰め替えて使っています。詰め替えた残りは冷凍庫に保存しています。

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