【野菜ひとつ】えのきのおかか和え

今日は、えのきのレシピをご紹介します。

かつお節の旨味と、ごはんによく合うしょうゆ味、シャキシャキとした歯ざわりで、えのきがたっぷりと食べられます。

えのきと調味料を一緒に蒸し煮にして出来上がり、さっと一品作れます。

副菜にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみ、常備菜として活用いただけますと幸いです。

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材料

作り方

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1えのきたけは石づきを取り、長さを半分に切ります。根元は手でほぐします。

えのきたけは水洗いせず、そのまま使いましょう。
石づきを取り除くには、袋の上から包丁を入れると、散らばばりにくく、また、ごみの処理もしやすいです。

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2フライパンか鍋に、手順1のえのきたけと合わせ調味料を入れ、全体をよく混ぜ合わせ、ふたをして弱めの中火にかけます。

きのこ類は、ゆっくりと加熱することで、旨味をより引き出すことができます。

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3充分に蒸気が出て、香りが立つまで6〜7分ほど加熱したら、火を止めます。かつお節を加え、底から全体をよくかき混ぜます。

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4保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
温めても、冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。

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