レシピ 野菜のおかず 大根 野菜ひとつ えび ごま油 冷蔵5日 冷凍1か月 時間がたってもおいしい 中華・エスニック

【野菜ひとつ】大根もち

冷蔵5日/冷凍1か月


大根もち

今日は、大根もちのレシピをご紹介します。

材料は大根、片栗粉、干しエビ、ごま油があればできます。あっさりヘルシーな、作りやすいレシピです。

レシピは最小限の食材でのご紹介です。いろいろな具材が合いますので、お好みで具だくさんアレンジにして、冷蔵庫の野菜一掃にもお役立ていただけますと幸いです。

レシピについて

すりおろした大根を干しエビと片栗粉で和えて、ごま油をひいたフライパンで、丸型に焼きます。

スポンサーリンク

材料

4人分(12個分)

  • 大根 1/2本(500g)
  • 片栗粉※ 大さじ6(65g/1/2カップ)
  • 干しエビ(アミエビで可) 20g
  • ごま油 小さじ2~

※柔らかめのモチモチに仕上がる分量です。お好みで200g(約1.5カップ)程度まで増やしても構いません。

8人分(24個分)

  • 大根 1本(1000g)
  • 片栗粉※ 130g(1カップ)
  • 干しエビ(アミエビで可) 40g
  • ごま油 小さじ2~

※柔らかめのモチモチに仕上がる分量です。お好みで400g(約3カップ強)程度まで増やしても構いません。

作り方

step
1
大根約500gです。大根が豊作の年は、かなり太くなりますので、1/4~1/3本程度で500gになります。

念のため重さを量るとよいです。大根を使う部位は、どこでも構いません。
皮ごと使いますので、よく洗いましょう。

大根
大根

step
2
大根は皮ごとすりおろします。

すりおろした大根の水気は切りません。すべてそのまま使います。

すりおろし刃があるフードプロセッサーを使うと、本っ当にラクです。その場合、大根を3cm程度(指2本分の幅目安)の半月切りくらいに切り、何回かに分けておろすとよいです。

大根
大根
大根
大根
大根

step
3
片栗粉、干しエビを加え、よく混ぜ合わせます。お好み焼きより少しゆるく、少し置くと水分が分離する程度が目安です。


タネ
タネ

step
4
フライパンにごま油小さじ2を薄くひき、中火で熱します。


フライパン

step
5
フライパンが温まり、油がサラサラの状態になったら、手順3のタネをスプーンですくって、丸形に置きます。分離した水分を都度混ぜながらフライパンに置きましょう。

26cmのフライパンで6個目安です。

タネ

step
6
ふたをして3分焼き、ふたをとり、ひっくり返します。

ほんのりピンク色が残るよりも、容赦なくこんがりと焼いたほうがおいしく仕上がります。

タネ
タネ
タネ

step
7
ふたをとったまま3分ほど、両面がこんがりとなるまで焼きます。

焼きが甘いと、大根の苦味が残った仕上がりになってしまいます。しっかりと焼くことで、大根の苦味が甘味に変わります。水分を飛ばすように、こんがりと焼き色がつくまで、しっかりと焼きましょう。
写真は照明の加減で白くなっていますが、かなりこんがりと焼いています。

タネ
タネ
タネ

焼き上がったら取り出し、フライパンにごま油小さじ1程度を追加して薄くひき、4~6個ずつを目安に残りのタネを焼きます。
取り出す際、もしフライパンに焦げ付いている場合は、火を止めてからしばらく置いて、少し熱を冷ました状態にすると、比較的はがれやすくなります。

step
8
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
重ねて保存する場合は、くっつかないホイルや、クッキングシートなどを間に挟むとよいです。
温める際は、電子レンジよりも、オーブントースターかグリル、フライパンでふたをして加熱をおすすめします。

保存します。
保存します。
保存します。

具材のバリエーション

シンプルな材料ですので、いろいろな具材が合います。もし、デフォルト具材の干しエビが苦手なら、差し替えても、なんなら省いても構いません。

もちろん、複数種類を組み合わせてもおいしく仕上がります。「たんぱく質1~2種」を基本に、野菜や香辛料を足していくと組み立てやすいです。卵×にら×にんにくすりおろし、豚こま切れ肉×青ねぎ×カレー粉、チーズ×ベーコン×玉ねぎ×こしょう、といった具合です。

具材によってタネがゆるくなるようなら、片栗粉を追加しましょう。お好み焼きより少しゆるい程度~耳たぶ程度の硬さまで、割と懐の深いタネですので、多少ドバッと入れても失敗なく仕上がります。コツは、「容赦なく焼くこと」です。

たんぱく質/穀類

  • チーズ(溶ける、溶けない、どちらでも)
  • ベーコン(細切り)
  • ハム(細切り)
  • ソーセージ(薄切り)
  • ツナ缶(缶汁は切る)
  • はんぺん(つぶす)
  • 豚こま切れ肉(あらかじめ焼いておくと、より作りやすいです)
  • もち(粗みじん切り)

野菜/海藻

  • 青ねぎ(小口切り)
  • れんこん(すりおろし)
  • 長芋(すりおろし)
  • じゃがいも(千切り/すりおろし)
  • 玉ねぎ(みじん切り/すりおろし)
  • にんじん(千切り/すりおろし)
  • キャベツ(粗みじん切り)
  • にら(粗みじん切り/ザク切り)
  • オクラ(粗みじん切り)
  • コーン
  • 大葉(粗みじん切り/千切り)
  • 紅生姜(千切り)
  • 干し椎茸(戻して粗みじん切り)
  • 切干大根(戻して粗みじん切り)
  • ひじき(戻したもの)
  • 塩昆布

香辛料

  • カレー粉
  • バジル(ごま油→オリーブオイルにしましょう)
  • パセリ(ごま油→オリーブオイルにしましょう)
  • にんにくすりおろし
  • 花椒(ホワジャオ)
  • こしょう
  • 赤唐辛子(粉/輪切り)

たれのバリエーション

酢醤油が基本です。とはいえ全然別の味にしたり、市販のタレが合ったり、なんでも合いますので、お好みでいろいろできます。

酢醤油+α

酢+しょうゆの割合は1:1でも、どちらかが2でもお好みです。足す調味料も併せて記載します。

酢を黒酢に差し替えても。
しょうゆをナンプラーに差し替えると、新たな世界に旅立てます。

  • 酢+しょうゆ
  • 酢+しょうゆ+ラー油
  • 酢+しょうゆ+ごま油
  • 酢+しょうゆ+練り辛子
  • 酢+しょうゆ+豆板醤
  • 酢+しょうゆ+しょうがすりおろし
  • 酢+しょうゆ+にんにくすりおろし

しょうゆ+α

砂糖醤油は本当にウケが良いです。

  • しょうゆ+砂糖
  • しょうゆ+しょうがすりおろし
  • しょうゆ+練り辛子
  • しょうゆ+ラー油
  • しょうゆ+ごま油

市販のタレ/調味料など

  • ポン酢しょうゆ
  • 焼肉のタレ
  • お好み焼きソース
  • ごまドレッシング
  • 青じそドレッシング
  • 粒マスタード
  • ケチャップ
  • ピザソース
  • マヨネーズ
  • めんつゆ

トッピング

  • 青ねぎ小口切り
  • きざみのり
  • 青のり
  • 粉チーズ
  • ゆかりふりかけ
  • かつお節
  • 食べるラー油
  • ザーサイ
  • 梅肉

スポンサーリンク

作り置きのコツ・ポイント

  • 大根おろしは、すりおろし刃があるフードプロセッサーを使うと、本っ当にラクです。その場合、大根を3cm程度(指2本分の幅目安)の半月切りくらいに切り、何回かに分けておろすとよいです。
  • ほんのりピンク色が残るよりも、容赦なくこんがりと焼いたほうがおいしく仕上がります。
  • 焼きが甘いと、大根の苦味が残った仕上がりになってしまいます。しっかりと焼くことで、大根の苦味が甘味に変わります。水分を飛ばすように、こんがりと焼き色がつくまで、しっかりと焼きましょう。
  • 重ねて保存する場合は、くっつかないホイルや、クッキングシートなどを間に挟むとよいです。
  • 粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
  • 温める際は、電子レンジよりも、オーブントースターかグリル、フライパンでふたをして加熱をおすすめします。

アレンジのヒント

  • 大きな一枚で焼いても。たっぷり片栗粉を加えた、しっかりした厚めの生地でもおいしいです。トッピングしてピザのように焼いても。
  • 片栗粉に替えても(半量を差し替えても):上新粉/小麦粉

おすすめ食材、ツール

愛用品のフードプロセッサーです。「きざむ」「する」「まぜる」「くだく」「あわだてる」「こねる」「おろす」の1台7役、低速から高速まで無段階変速で「思った通りの」仕上がりになります。また、音が静かで、とても洗いやすく衛生的なのも嬉しい限りです。もっと早く買えばよかったと、使う度に後悔している逸品です。

大根のレシピはこちらもどうぞ


大根と豚こまの炒め煮
大根と豚こまの炒め煮

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、大根と豚こま切れ肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。 薄切り大根に、とろとろの ...

【野菜ひとつ】あっさり大根もち
【野菜ひとつ】大根もち

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、大根もちのレシピをご紹介します。 材料は大根、片栗粉、干しエビ、ごま油があればできます。あ ...

圧力鍋で作る 大豆と根菜の和風スープ
圧力鍋で作る 大豆と根菜の和風スープ

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、大豆と根菜を圧力鍋でスープにするレシピをご紹介します。 乾燥大豆をだし汁で戻し、圧力鍋で炊 ...

あっさり上品 大根と豚バラ肉の和風スープ
あっさり上品 大根と豚バラ肉の和風スープ

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、豚バラ肉と大根を、あっさり上品なスープでいただくレシピをご紹介します。 豚バラ肉ブロックを ...

大根と鶏肉の照り煮
大根と鶏肉の照り煮

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、大根と鶏肉を使ったメインおかずのレシピをご紹介します。 大根と鶏もも肉を炒り煮にし、鶏肉の ...


もっと見る

他のレシピをさがす

-レシピ, 野菜のおかず, 大根, 野菜ひとつ, えび, ごま油, 冷蔵5日, 冷凍1か月, 時間がたってもおいしい, 中華・エスニック