【野菜ひとつ】きゅうりの梅塩昆布和え

今日は、きゅうりのレシピをご紹介します。

塩もみしたきゅうりを、梅と塩昆布で和えて出来上がりです。

ノンオイルで、あっさり、さっぱりとした口当たりです。箸休めにはもちろん、暑い日や、食欲の無い時にも食べやすい一品です。

具材は、作りやすいきゅうりのみでのご紹介です。お好みで、大葉やみょうがなどの香味野菜や、かつお節を添えてもおいしくいただけます。

もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、おつまみに、ぜひご活用くださいませ。

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材料

作り方

step
1きゅうりは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

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2ヘタの部分を切り落とし、端から2～3mm幅程度の斜め薄切りにし、大きめのボウルか鍋に入れます。

写真は包丁を使っていますが、スライサーを使っても構いません。

step
3塩をふりかけ、もみ込むようにして、塩をきゅうり全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。

ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をきゅうり全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。

step
4ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

塩昆布は重さを量りながら加えると、確実に味が決まります。

step
5手順3のきゅうりの水気をぎゅっと絞り、

一度ざるに上げて水気を切ると、扱いやすいです。
かなりの水分が出ます。写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。

step
6手順4のボウルに入れ、よく和えます。

きゅうりをほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。

step
7保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。

できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。

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