たっぷり野菜のコールスロー

今日は、コールスローのレシピをご紹介します。

4人分でキャベツ1/2個、にんじん1本、コーン1缶を使い切る、野菜がたっぷりと食べられる一品です。

具材そのものの甘味と旨味を活かした、マイルドでコクのある味わいで、いくらでも野菜を食べたくなるサラダです。

出来立てでもおいしいですが、時間が経つほど、よりおいしくなります。

もうあと一品の副菜や、お弁当のおかず、肉料理の付け合わせにもどうぞ。

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材料

作り方

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1キャベツは千切りにしてボウルに入れます。

キャベツの芯を使用する場合は、いったんくり抜き、ごく硬い箇所を取り除いてから、千切り用スライサーを使って千切りにするとよいです。芯の形に沿って、包丁の先で深く切れ目を入れると、うまくくり抜くことが出来ます。

写真はスライサーも使っていますが、危険ですので必ずガードを使いましょう。また、無理せずに包丁を使用しましょう。

8人分を作る際は、5リットル程度の大鍋を使用するとよいです。

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2にんじんは千切り用スライサーなどで、皮ごと千切りにし、手順1のボウルに入れます。

皮ごと使いますので、よく洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ってから千切りにしましょう。

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3塩を加え、軽くもみ込んで、塩を全体に行き渡らせます。このまま15分ほど置きます。

ギュンギュンにもみ込む必要はありません。キャベツとにんじんが混ざり、塩が全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。

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4ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

多少分離していても構いません。

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5手順3のキャベツとにんじんを、ざるにあげて、水気をぎゅっと絞り、

写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。

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6手順9のボウルにほぐしながら加え、コーンの水気を切ってから加えて、よく和えます。

時々菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。

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7保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。

できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、さらに味がなじみ、口当たりよく、よりおいしくいただけます。

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コーン缶はいなば食品さんのコーン缶が好きです。砂糖・食塩無添加、200g入りがうれしい点です。

私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。特に、味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。

内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

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