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かなりまろやか うちのコールスロー

更新日:

冷蔵5日

うちのコールスロー
今日は、うちのコールスローのレシピをご紹介します。

そういえばまだご紹介していませんでした。
味付けのポイントは、油分はサラダ油とマヨネーズを使うこと、しっかり砂糖を入れること、旨味に昆布だしを加えることです。
マヨネーズが濃すぎず、酢が酸っぱすぎず、マイルドまろやかな仕上がりです。野菜やコールスローが苦手な方も、ぜひお試しいただけますと幸いです。

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レシピについて

キャベツとにんじんを下味でもんで、水分を切ってから作ります。
作り置いて時間が経っても味がぼけにくいです。

4~6人分
キャベツ 1/2個
にんじん 1本
コーン缶 1缶(190~200g缶)
■下味用調味料
 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
■合わせ調味料
サラダ油 大さじ3
酢(米酢がおすすめ) 大さじ1
マヨネーズ 大さじ山盛り1
砂糖 小さじ1
昆布だし または 昆布茶 小さじ1/2
こしょう 小さじ1/4
8~10人分
キャベツ 1個
にんじん 2本
コーン缶 2缶(190~200g缶×2)
■下味用調味料
 小さじ1
砂糖 小さじ2
■合わせ調味料
サラダ油 大さじ6
酢(米酢がおすすめ) 大さじ2
マヨネーズ 大さじ山盛り2
砂糖 小さじ2
昆布だし または 昆布茶 小さじ1
こしょう 小さじ1/2

作り方

1 にんじんを千切りにします。にんじんを千切りにします。

2 スライサースライサーを使うと、やりやすいです。

3 /wp-content/uploads/2018-07-01-05.08.06.jpgキャベツも千切りにし、同じボウルに入れます。

4 スライサーこちらもスライサーを使うと、やりやすいです。
包丁で切る場合は、できるだけ3mm以下の幅になるように切るとよいです。

5 全体にもみ込みます下味用調味料を加え、全体に行き渡るように軽くもみ込み、5分ほど置きます。
ぎゅっともむ必要はありませんので、下味用調味料を全体に行き渡せることを意識しましょう。

加熱しないこと、材料の断面積が多いため、衛生面から使い捨てのビニール手袋をはめて行うことをおすすめします。

6 コーン缶は水気を切ります。この間に、コーンと合わせ調味料の用意をします。コーン缶は水気を切ります。

7 よく混ぜ合わせますボウルに合わせ調味料の材料を、よく混ぜ合わせます。

8 水気をぎゅっと絞り手順5のキャベツとにんじんの水気をぎゅっと絞り、手順7のボウルに入れます。
写真は撮影の都合から片手ですが、両手でぎゅっと絞りましょう。

9 コーンも加え、全体をよく混ぜ合わせます。コーンも加え、全体をよく混ぜ合わせます。

10 保存出来たてでもおいしいですが、冷蔵庫で1~2時間ほど置いてなじませると、さらにおいしくいただけます。よく消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存しましょう。

作り置きのコツ

  • 具材を切る際はスライサーを使うと切りやすいです。包丁で切る場合は、幅3mm以下を目指しましょう。
  • 下味用調味料は、もみ込む際はぎゅうぎゅうもむ必要はなく、全体に行き渡らせることを意識し、合わせ調味料と合わせる際に、ぎゅっと絞ってから和えましょう。
  • 保存容器は充分に消毒してから使いましょう。
アレンジのヒント

  • サンドイッチの具材としてもどうぞ。ツナ、ハム、蒸し鶏などが合います。
  • 耐熱皿にコールスロー、溶けるチーズをかけ、オーブントースターで焼いてもおいしいです。お好みでハムやウインナーを加えてもよいです。
おすすめ食材、ツール
愛用品です。きゅうり、にんじん、しょうがなどの千切りが、即効で美しく出来るスライサーです。セラミック製ですので、錆びずに、まるごと漂白消毒できるのでありがたいです。

なお、キャベツ千切り、玉ねぎスライスには、こちらがおすすめです。キャベツはとんかつ屋さんのようなふわふわシャキシャキの千切りが簡単に、玉ねぎスライスはもちろん、大根やかぶのような大きな食材まで、簡単に薄くスライス出来ます。もちろん、きゅうりのような細い食材は簡単にスライスできます。
がっちり食材をロックするホルダー付きで安心安全、大は小を兼ねる、本当に買って良かった一品です。

愛用品です。これ一つで、つぶす、なめらかにする、混ぜる、和える、食卓の取り分けスプーンにと大活躍します。今回のように、サラダの具材を調味料とまんべんなく和える際は、具材と調味料が混ぜやすい形状ですので、大活躍します。
また、耐熱温度が200℃ですので、穴あきお玉としてはもちろん、揚げ物をすくう際や、炒める際の木べら代わりとしても充分に使え、食洗機でもきれいに洗える、優秀キッチンツールです。

昆布だしはこちらを愛用しています。たっぷり1kg、グルタミン酸の宝庫です。浅漬けやドレッシング、煮物など、和食から洋食、中華、韓国、エスニックまで、幅広く活躍します。

コーン缶はいなば食品さんのコーン缶が好きです。砂糖・食塩無添加、200g入りがうれしい点です。

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