【野菜ひとつ】かぼちゃの豆板醤和え

今日は、かぼちゃと豆板醤を使ったレシピをご紹介します。

ゆでたかぼちゃに、豆板醤、ごま油、しょうゆを絡めた、甘辛いおかずです。

かぼちゃの甘味や煮物が苦手な方にもおすすめします。

もうあと一品の副菜や、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

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材料

作り方

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1ボウルに、合わせ調味料の材料を入れておきます。

この作業は、手順5でかぼちゃを煮ている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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2かぼちゃは種とワタを取り除き、

皮ごと使いますので、よく洗います。

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3皮ごと3cm角（指2本分の幅目安）に切ります。

大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
ある程度小さくなったら、すべりにくいほうを下にして切りましょう。

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4鍋にかぼちゃと、かぶるくらいの水を加え、ふたをして中火にかけます。

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5沸騰したら弱火にし、3～4分ほど煮ます。

ふたに蒸気口がない場合は、少しずらすとよいです。

煮ている間は、放置で構いません。むやみにいじると、火の通りが悪くなったり、かぼちゃが崩れることもあります。この間に洗い物をしたり、合わせ調味料を用意しておくとよいです。

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6竹串がスッと通れば、かぼちゃが煮えていますので、ざるに上げて水気を切り、

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7手順1の合わせ調味料が入ったボウルに入れて、全体をざっくりと和えます。

ゴムベラでボウルの底から、ざっくりと混ぜ合わせます。
お好みで、かぼちゃを軽くつぶしても構いません。

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8保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
出来たての温かい状態でも、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

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ユウキの四川豆板醤は、辛味がシャープで、コクがあり、炒め物、鍋料理、漬物など、とても使いやすく、美味しく仕上がります。大さじが入る500gサイズです。

最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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