【野菜ひとつ】にんじんのきな粉サラダ

レシピ 野菜のおかず にんじん きな粉 野菜ひとつ マヨネーズ 冷蔵4日 冷凍1か月 調理時間:10分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず オレンジ色のおかず 火を使わない 時間がたってもおいしい 和風

【野菜ひとつ】にんじんのきな粉サラダ

冷蔵4日/冷凍1か月

にんじんのきな粉サラダ

今日は、にんじんのサラダのレシピをご紹介します。

きな粉を使ったヘルシーなサラダです。砂糖を加えていないとは思えないほど、にんじんの甘味が引き立ちます。

お子さんや、にんじんが苦手な方でも食べやすい、マイルドなサラダです。

そのままサラダやワンプレートなどの付け合わせにはもちろん、ナッツや大豆などを加えてもおいしくいただけます。

もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ

レシピについて

千切りにしたにんじんを塩でもみ込んでから、調味料と和えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • にんじん 中2本(1本150~200g前後×2本)
  • 塩 小さじ1/4
  • ■合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ2+1/2
  • きな粉 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ2(10ml)

8人分

  • にんじん 中4本(1本150~200g前後×4本)
  • 塩 小さじ1/2
  • ■合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ5
  • きな粉 大さじ4
  • しょうゆ 小さじ4(20ml)

作り方

step
1
にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
2
千切り用スライサーなどで、皮ごと千切りにしてボウルに入れます。

8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
3
塩を加え、軽くもみ込んで、塩を全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。

ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がにんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
4
ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

きな粉と調味料がなじむまで、練るようにして、よく混ぜ合わせましょう。

合わせ調味料

step
5
手順3のにんじんを、ざるにあげて、水気をぎゅっと絞り、

写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。

一見水分が少なそうに見えますが、特に、底のほうにあったにんじんには、かなりの水分が含まれていますので、しっかりと絞りましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
6
手順4のボウルにほぐしながら加え、よく和えます。

ダマにならないよう、全体をほぐすように混ぜ合わせましょう。

8人分の場合は、手でもむように混ぜ込んだほうが、手早くなじみます。

にんじんにんじん

step
7
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • にんじんを洗った際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • 8人分以上など、大量になると、カットするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
  • 塩をする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がにんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。
  • 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:砕いたナッツ類/大豆(蒸し/ゆで)/薄揚げ(焼き/ゆで)/ハム/
  • サンドイッチの具材にもどうぞ。

おすすめ食材、ツール

愛用品です。きゅうり、にんじん、しょうがなどの千切りが、速攻で美しく出来るスライサーです。セラミック製ですので、錆びずに、まるごと漂白消毒できるのでありがたいです。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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