【野菜ひとつ】にんじんのきな粉サラダ

今日は、にんじんのサラダのレシピをご紹介します。

きな粉を使ったヘルシーなサラダです。砂糖を加えていないとは思えないほど、にんじんの甘味が引き立ちます。

お子さんや、にんじんが苦手な方でも食べやすい、マイルドなサラダです。

そのままサラダやワンプレートなどの付け合わせにはもちろん、ナッツや大豆などを加えてもおいしくいただけます。

もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ

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材料

作り方

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1にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

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2千切り用スライサーなどで、皮ごと千切りにしてボウルに入れます。

8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。

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3塩を加え、軽くもみ込んで、塩を全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。

ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がにんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。

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4ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

きな粉と調味料がなじむまで、練るようにして、よく混ぜ合わせましょう。

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5手順3のにんじんを、ざるにあげて、水気をぎゅっと絞り、

写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。

一見水分が少なそうに見えますが、特に、底のほうにあったにんじんには、かなりの水分が含まれていますので、しっかりと絞りましょう。

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6手順4のボウルにほぐしながら加え、よく和えます。

ダマにならないよう、全体をほぐすように混ぜ合わせましょう。

8人分の場合は、手でもむように混ぜ込んだほうが、手早くなじみます。

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7保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。

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愛用品です。きゅうり、にんじん、しょうがなどの千切りが、速攻で美しく出来るスライサーです。セラミック製ですので、錆びずに、まるごと漂白消毒できるのでありがたいです。

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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