冷蔵4日/冷凍1か月
今日は、にんじんのサラダのレシピをご紹介します。
きな粉を使ったヘルシーなサラダです。砂糖を加えていないとは思えないほど、にんじんの甘味が引き立ちます。
お子さんや、にんじんが苦手な方でも食べやすい、マイルドなサラダです。
そのままサラダやワンプレートなどの付け合わせにはもちろん、ナッツや大豆などを加えてもおいしくいただけます。
もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ
レシピについて
千切りにしたにんじんを塩でもみ込んでから、調味料と和えて出来上がりです。
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材料
4人分
- にんじん 中2本(1本150~200g前後×2本)
- 塩 小さじ1/4
- ■合わせ調味料
- マヨネーズ 大さじ2+1/2
- きな粉 大さじ2
- しょうゆ 小さじ2(10ml)
8人分
- にんじん 中4本(1本150~200g前後×4本)
- 塩 小さじ1/2
- ■合わせ調味料
- マヨネーズ 大さじ5
- きな粉 大さじ4
- しょうゆ 小さじ4(20ml)
作り方
step
1にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。
多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。
このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
step
2千切り用スライサーなどで、皮ごと千切りにしてボウルに入れます。
8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
step
3塩を加え、軽くもみ込んで、塩を全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。
ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がにんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。
step
4ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。
きな粉と調味料がなじむまで、練るようにして、よく混ぜ合わせましょう。
step
5手順3のにんじんを、ざるにあげて、水気をぎゅっと絞り、
写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。
一見水分が少なそうに見えますが、特に、底のほうにあったにんじんには、かなりの水分が含まれていますので、しっかりと絞りましょう。
step
6手順4のボウルにほぐしながら加え、よく和えます。
ダマにならないよう、全体をほぐすように混ぜ合わせましょう。
8人分の場合は、手でもむように混ぜ込んだほうが、手早くなじみます。
step
7保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。
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作り置きのコツ・ポイント
- にんじんを洗った際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
- 8人分以上など、大量になると、カットするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
- 塩をする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がにんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。
- 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:砕いたナッツ類/大豆(蒸し/ゆで)/薄揚げ(焼き/ゆで)/ハム/
- サンドイッチの具材にもどうぞ。
おすすめ食材、ツール
愛用品です。きゅうり、にんじん、しょうがなどの千切りが、速攻で美しく出来るスライサーです。セラミック製ですので、錆びずに、まるごと漂白消毒できるのでありがたいです。
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
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