もやしとツナの中華風おひたし

レシピ 野菜のおかず もやし ツナ すりごま 冷蔵4日 冷凍1か月 調理時間:10分 こどもOK お弁当のおかず 白色のおかず 時間がたってもおいしい 中華・エスニック

もやしとツナの中華風おひたし

冷蔵4日/冷凍1か月

もやしとツナの中華風おひたし

今日は、もやしとツナのレシピをご紹介します。

さっぱりとしたサラダ感覚に、ツナの旨味と胡麻のコクが相まって、もやしがたっぷりと食べられる一品です。

そのままはもちろん、きゅうりや春雨など、お好みの具材を追加しても、おいしくいただけます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。

レシピについて

さっとゆでて水気を切ったもやしを、ツナと調味料で和えて出来上がりです。4人分で、もやし2パック目安です。
ひげ根は取るにこしたことないですが、取らなくても臭みが気にならない方法をご説明します。
以前ご紹介していたレシピを見直し、整理しました。

スポンサーリンク

材料

4人分

  • 大豆もやし または 緑豆もやし 2袋(200g×2)
  • 水 400ml(2カップ)
  • 酢 大さじ1(15ml)
  • ■合わせ調味料
  • ツナ缶(オイル漬け・水煮どちらでもOK) 小2缶(70g×2)
  • すりごま 大さじ2
  • 酢 大さじ2(30ml)
  • ごま油 大さじ1(15ml)
  • しょうゆ  大さじ1(15ml)
  • 砂糖 大さじ1

8人分

  • 大豆もやし または 緑豆もやし 4袋(200g×4)
  • 水 800ml(4カップ)
  • 酢 大さじ2(30ml)
  • ■合わせ調味料
  • ツナ缶(オイル漬け・水煮どちらでもOK) 小4缶(70g×4)
  • すりごま 大さじ4
  • 酢 大さじ4(60ml)
  • ごま油 大さじ2(30ml)
  • しょうゆ  大さじ2(30ml)
  • 砂糖 大さじ2

作り方

step
1
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

この作業は、手順3で、もやしをゆでている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

ツナ缶は缶汁ごと加えます。
ツナやすりごまがダマにならないよう、全体をほぐすように混ぜ合わせるとよいです。

合わせ調味料

step
2
もやしを洗います。もやしは、たっぷりの水につけて洗い、すくうようにして、ざるにあげます。

もやしはひげ根を取るのがおいしく仕上がるコツですが、面倒な方(私とか)は、次のようにするとよいです。
たっぷりの水に浸して洗い、ざるに上げる際は、すくうようにして上げ、ゆでる時に酢を加えると、クセがだいぶ抑えられます。また、水からゆでることで、シャキッと仕上がります。

汚れや臭みの部分は、ボウルの中に残ります。

もやしもやし
もやしもやし

step
3
フライパンか鍋に、もやし、水、酢を入れ、ふたをして強火にかけます。

酢の味は残りません。
8人分は4リットル以上の大鍋を使用するとよいです。

もやしもやし
もやしもやし

step
4
沸騰して充分に蒸気が立ったら、緑豆もやしはすぐに火を止めて、大豆もやしなら追加で1分加熱し、ざるにあげます。

水からゆでて、余熱で仕上げることで、作り置きをしても、シャキシャキの歯ざわりでいただくことができます。
水にさらすと水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。

もやしもやし
もやしもやし

step
5
もやしの水気をできるだけ切って(絞りません)、手順1のボウルに入れて和えます。

菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。

もやしもやし

step
6
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。

保存します。

スポンサーリンク

作り置きのコツ・ポイント

  • もやしは水からゆでて、余熱で仕上げること、できるだけ水気を切ってから(絞りません)調味料と和えましょう。
  • 水にさらすと水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に和えておいしい具材:きゅうり/緑豆春雨/にんじん(千切り)/かにかまぼこ/ハム/薄焼き卵
  • 一緒に和えておいしい香味野菜・香辛料:一味・七味唐辛子/青ねぎ小口切り
  • レタスやトマトなど、お好みの生野菜、ハムなどを添えて、サラダとしても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

もやしのレシピはこちらもどうぞ


【野菜ひとつ】もやしの塩昆布サラダ
【野菜ひとつ】もやしの塩昆布サラダ

2022/4/20

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、もやしのサラダのレシピをご紹介します。 まろやかな昆布の旨味と、ごま油の香りとコク、さっぱ ...

ひじきともやしの和風サラダ
ひじきともやしの和風サラダ

2022/3/10

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、ひじきともやしを使ったレシピをご紹介します。 かつお節の旨味とコクたっぷりの胡麻醤油ドレッ ...

もやしとツナの中華風おひたし
もやしとツナの中華風おひたし

2022/3/2

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、もやしとツナのレシピをご紹介します。 さっぱりとしたサラダ感覚に、ツナの旨味と胡麻のコクが ...

【野菜ひとつ】もやしの酢の物
【野菜ひとつ】もやしの酢の物

2022/3/2

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、もやしの酢の物のレシピをご紹介します。 食欲をそそる甘辛酸っぱい味付けに、ごま油のコクと香 ...

【野菜ひとつ】もやしの胡麻和え
【野菜ひとつ】もやしの胡麻和え

2021/10/17

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、もやしの和え物のレシピをご紹介します。 ごまの香りとコク、ノンオイルで、もやしがたっぷりと ...


もっと見る