【野菜ひとつ】もやしのツナごま和え

冷蔵5日／冷凍1か月

今日は、もやしの和え物のレシピをご紹介します。

ゆでたもやしを、ツナとたっぷりのすりごまで和えます。

淡白なもやしに、ツナにめんつゆを掛け合わせて強い旨味で和えることで、ちょうどよい塩梅になります。

味付けはあっさり控えめですが、旨味とごまの風味で、いくらでも食べられる仕上がりです。

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材料

作り方

もやしはひげ根を取るのがおいしく仕上がるコツですが、面倒な方（私とか）は、次のようにするとよいです。
たっぷりの水に浸して洗い、ざるに上げる際は、すくうようにして上げ、ゆでる時に酢を加えると、クセがだいぶ抑えられます。また、水からゆでることで、シャキッと仕上がります。順を追ってご説明します。

step
1もやしを洗います。もやしは、たっぷりの水につけて洗い、

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2すくうようにして、ざるにあげます。

汚れや臭みの部分は、ボウルの中に残ります。

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3ボウルに、和え衣の材料を混ぜ合わせておきます。ツナ缶は缶汁ごとすべて加えます。

この作業は、手順5で、もやしをゆでている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

step
4フライパンか鍋に、もやし、水、酢を入れ、

step
5ふたをして強火にかけます。沸騰して充分に湯気が立ったら、緑豆もやしはすぐに火を止めて、大豆もやしなら＋1分加熱し、

step
6ざるにあげます。

水からゆでて、余熱で仕上げることで、作り置きをしても、シャキシャキの歯ざわりでいただくことができます。
水にさらすと水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。

step
7もやしの水気をできるだけ切って（絞りません）、手順3のボウルに入れて和えます。

菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。

step
8出来たてでもおいしいですが、できれば冷蔵庫で1～2時間ほどよく冷やすと、さらにおいしくいただけます。

充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

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おすすめ食材、ツール

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め＋背が低めの容器です。

内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。

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