たけのこのピリ辛肉みそ炒め

冷蔵5日／冷凍1か月

今日は、たけのこと豚ひき肉を使ったレシピをご紹介します。

たけのこの歯ごたえに、ピリッと辛い豚肉の旨味が絡みます。ご飯にもお酒にもよく合います。

手早くできるメインおかずのレシピとしても、活用いただけますと幸いです。

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材料

作り方

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1たけのこを切ります。横にして3等分にし、柔らかい穂先の円すい部分、真ん中の部分、硬い根元に分けます。

写真のような大ぶりのたけのこなら、4～5cm幅（指3本分の幅）を目安に端から切ると3等分になります。
小ぶりのたけのこの場合は、2等分で構いません。

この作業は、手順6でひき肉を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

たけのこを切ると、中から白い粉のようなものが出る場合があります。これは「チロシン」というアミノ酸の一種が結晶化したものですので、食べて問題ありません。

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2穂先は半分に切ってから薄切りにします。

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3真ん中、根元は2～3mmの厚さのいちょう切りにします。切り口を下にして置き、4等分もしくは8等分してから切っていくとよいです。

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4合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

みそがダマにならないよう、しっかりと溶きましょう。
この作業は、手順6でひき肉を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

step
5フライパンに、ごま油、にんにくすりおろし、しょうがすりおろしを広げ入れ、弱火にかけます。ふつふつとして、香りが出るまで熱します。

ずっとかき混ぜる必要はありません。広げ入れたら、さわらずそのまま放置しましょう。

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6豚ひき肉をほぐし入れて炒めます。

ずっとほぐしている必要はありません。「ジューッ……」という音がするまで放置、周りの色が変わったら、ざっとかき混ぜて2～3分放置、ざっとかき混ぜて切るようにほぐす、平らになじませて放置、くらいで構いません。

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7豚ひき肉の色がすべて変わり火が通ったら、たけのこをすべて加え、ざっと全体を混ぜ合わせて油を回し、

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8手順4の合わせ調味料を加えて全体に絡め、全体を混ぜ合わせ、

合わせ調味料は、片栗粉が固まっている場合がありますので、必ず再度混ぜ合わせてから加えましょう。

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9ふたをして、充分に蒸気が出るまで3分ほど蒸し焼きにします。

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10ふたをはずし、全体をざっとかき混ぜて、水分を飛ばします。

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11保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

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おすすめ食材、ツール

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