冷蔵5日/冷凍1か月
今日は、大根とツナを使ったレシピをご紹介します。
大根とツナを炒め、黒こしょうをピリッときかせた醤油味で仕上げる、ご飯によく合い、おつまみにもなる一品です。
大根は皮ごと薄切りにし、下ゆでなしで作りますので、手早く仕上がり、食物繊維などの栄養も逃すことなくたっぷりといただきます。
作りやすいシンプルなレシピです。冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずにもどうぞ。
レシピについて
皮ごと薄切りにした大根とツナを炒め、しょうゆと粗挽き黒こしょうを加えて出来上がりです。
以前よりご紹介しているレシピを、より作りやすく見直しました。
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材料
4人分
- 大根 1/2本(500g~750g)
- ツナ缶(ノンオイル、油漬け、どちらでも構いません/缶汁ごと使います) 2缶(70g×2)
- しょうゆ 大さじ2(30ml)
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2
8人分
- 大根 1本(1000g~1500g)
- ツナ缶(ノンオイル、油漬け、どちらでも構いません/缶汁ごと使います) 4缶(70g×4)
- しょうゆ 大さじ4(60ml)
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1
作り方
step
1大根は皮ごと7mm幅の(人差し指の1/2幅目安)いちょう切りにします。
念のため重さを量るとよいです。多少重めでも問題はありませんが、5割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。
皮ごと使いますので、よく洗いましょう。
扱いやすい長さに切ってから、縦4つに切り、端から7mm幅に切っていくと、いちょう切りになります。
step
2フライパンに手順1の大根と、ツナを缶汁ごと加え、よく混ぜ合わせてから、
step
3ふたをして弱めの中火にかけ、蒸気が充分に出るまで12~13分ほど加熱します。
加熱している間は放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
step
4全体をざっとかき混ぜてから、しょうゆ、粗挽き黒こしょうを加え、全体をよく混ぜ合わせます。
多少焦げ目が付いても構いません。そのほうがおいしいです。
味をみて、もし薄く感じる場合は、しょうゆで調整します。小さじ1/2程度から加え、全体をよく混ぜ合わせてから、味をみながら調整しましょう。
step
5保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
温めても、冷めても、どちらでもおいしくいただけます。
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作り置きのコツ・ポイント
- 加熱している間は放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
- 多少焦げ目が付いても構いません。そのほうがおいしいです。
- 味をみて、もし薄く感じる場合は、しょうゆで調整します。小さじ1/2程度から加え、全体をよく混ぜ合わせてから、味をみながら調整しましょう。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:大根の葉/にんじん/れんこん/さやいんげん
- 一緒に加えておいしい香味野菜・香辛料:にんにく(すりおろし/薄切り)/花椒
- マヨネーズを添えても。
おすすめ食材、ツール
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
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