【野菜ひとつ】青梗菜の旨塩蒸し

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【野菜ひとつ】青梗菜の旨塩蒸し

調味料で青梗菜を蒸し煮にしたら出来上がり、食欲をそそる香味豊かな塩味がトロッとおいしい、お手軽中華です。

そのままでも、ごはんや麺類のあんかけ具材としてもどうぞ。

レシピについて


青梗菜を切って、調味料と一緒に蒸して出来上がりです。

📅保存期間:冷蔵5日冷凍1か月
⏱調理時間:10分

材料




  • 青梗菜 4株(100~150g目安×4)
  • ■合わせ調味料
  • 水 大さじ5(75ml)
  • 片栗粉 大さじ1
  • ごま油 大さじ1(15ml)
  • 鶏ガラスープの素 大さじ1/2
  • 塩 小さじ2/3
  • 砂糖 小さじ2/3
  • にんにくすりおろし 小さじ1/2(1/2片分)
  • こしょう(粗挽き、粉末、どちらでも構いません) 小さじ1/4

  • 青梗菜 8株(100~150g目安×8)
  • ■合わせ調味料
  • 水 大さじ10(150ml)
  • 片栗粉 大さじ2
  • ごま油 大さじ2(30ml)
  • 鶏ガラスープの素 大さじ1
  • 塩 小さじ1+1/3
  • 砂糖 小さじ1+1/3
  • にんにくすりおろし 小さじ1(1片分)
  • こしょう(粗挽き、粉末、どちらでも構いません) 小さじ1/2

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作り方

step
1
青梗菜は縦4つに切ってから、4~5cm幅(指3本分の幅目安)に切ります。根元の部分は、さらに縦2つ~4つ程度に切ります。

ざるに上げて、余分な水気を切っておくとよいです。
切ったら、茎と葉を分けておくとよいです。だいたいで構いません。

青梗菜青梗菜
青梗菜青梗菜
青梗菜青梗菜
青梗菜青梗菜

step
2
フライパンに合わせ調味料の材料を入れて、よくかき混ぜます。火はまだつけません。

片栗粉がダマにならないよう、よく溶かしておきましょう。

青梗菜青梗菜
青梗菜青梗菜

step
3
青梗菜の茎の部分を手順2のフライパンに加え、調味料を軽くなじませて、ふたをして中火にかけます。

青梗菜青梗菜
青梗菜青梗菜

step
4
6~7分ほど加熱して充分な蒸気が出たら、底から全体をかき混ぜます。

青梗菜青梗菜
青梗菜青梗菜

step
5
青梗菜の葉の部分を加え、全体を底からかき混ぜて、ふたをして再び蒸気が立つまで2~3分ほど加熱し、全体をかき混ぜます。

多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。
青梗菜の分量によっては水分が多く出る場合があります。最後に味見をして、薄いようなら塩(分量外)で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々(親指と人差し指でつまんだ量:小さじ1/8~1/6目安)を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。

青梗菜青梗菜
青梗菜青梗菜
青梗菜青梗菜

step
6
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 合わせ調味料は、片栗粉がダマにならないよう、よく溶かしておきましょう。
  • 青梗菜の分量によっては水分が多く出る場合があります。最後に味見をして、薄いようなら塩(分量外)で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々(親指と人差し指でつまんだ量:小さじ1/8~1/6目安)を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:ゆでたけのこ(薄切り)/もやし/にんじん(薄切り)/しいたけ/にら/ピーマン/長ねぎ/炒り卵
  • いただく際、添えておいしい香辛料・香味野菜:一味・七味唐辛子/青ねぎ小口切り
  • 丼飯、のっけ弁の具材としても。
  • 中華麺、かた焼きそばの具材としても。

ひとこと

青梗菜の旨塩蒸し

今日は、青梗菜のレシピをご紹介しました。

お好みで、もやし、ゆでたけのこ、しいたけなどの野菜を加えてもおいしいです。

調味料で煮るだけで手軽に作れますので、もう一品欲しい時にもどうぞ。

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