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あっさり・簡単・安価 もやしとわかめの酢の物

冷蔵1週間


もやしとわかめの酢の物

今回は、箸休めにうれしい、もやしとわかめの酢の物のレシピをご紹介します。

もやしとわかめは一緒にゆで、合わせ酢はめんつゆを使い、ノンオイルで仕上げます。

しょうがと酢を使い、日持ちも良いこの一品、夏日や梅雨時期などはもちろん、野菜価格高騰時にも、ぜひ活用いただけますと幸いです。

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レシピについて

ノンオイル、あっさり、酸味控えめ、しょうがをきかせた仕上がりです。

材料

4人分

  • もやし または 大豆もやし 2袋(400g)
  • 乾燥わかめ 大さじ2(6g)
  • 酢 大さじ1
  • ■合わせ調味料
  • めんつゆ(何倍濃縮でも可) 大さじ2
  • 酢(米酢がおすすめ) 小さじ4
  • しょうがすりおろし 大さじ1(3~4cm角×1片分)
  • いりごま 大さじ1

8人分

  • もやし または 大豆もやし 4袋(800g)
  • 乾燥わかめ 大さじ4(12g)
  • 酢 大さじ2
  • ■合わせ調味料
  • めんつゆ(何倍濃縮でも可) 大さじ4
  • 酢(米酢がおすすめ) 大さじ3
  • しょうがすりおろし 大さじ2(5~6cm角×1片分)
  • いりごま 大さじ2

作り方

step
1
フライパンか大きめの鍋に、洗ったもやし、乾燥わかめを入れ、酢と、8分目くらいまで浸かる程度の量の水を加えます。

もやしはひげ根を取るのがおいしく仕上がるコツではあるのですが、面倒です。たっぷりの水に浸して洗い、ざるに上げる際は、すくうようにして上げ、ゆでる時に酢を加えると、クセがだいぶ抑えられます。また、水からゆでることで、シャキッと仕上がります。

もやし

step
2
ふたをして、強火にかけます。


強火

step
3
沸騰したら、ふたをとり、そのまま1分加熱して、


そのまま1分加熱して

step
4
ざるにあげ、

写真が曇っててすみません。

ざるにあげ、

step
5
たっぷりの水に3分ほど放ちます。水がぬるくなったら水を替えましょう。

わかめは、このように、いったん熱湯に入れてから、水につけることで、色鮮やかに仕上がります。サラダや酢の物などで、ぜひお試しいただけますと幸いです。

3分ほど放ちます

step
6
この間に、合わせ調味料をよく混ぜ合わせます。


合わせ調味料

step
7
もやしとわかめの水気をできるだけ切って(絞りません)、手順6のボウルに加え、全体をよく混ぜ合わせて出来上がりです。

よく消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存しましょう。

よく混ぜ合わせ

作り置きのコツ・ポイント

  • もやしは、たっぷりの水に浸して洗い、ざるに上げる際は、すくうようにして上げ、ゆでる時に酢を加えると、クセがだいぶ抑えられます。
  • わかめは、いったん熱湯に入れてから、水につけることで、色鮮やかに仕上がります。
  • もやしとわかめは水からゆでて、たっぷりの水に放つこと、その際ぬるくなってしまったら水を替えること、できるだけ水気を切って(絞りません)から、調味料と和えましょう。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • いろいろな具材が合います。ちりめんじゃこ/油揚げを焼いたもの/ゆでだこ/トマト/薄焼き卵などです。
  • 薬味も合いますので、ねぎの小口切り、大葉やみょうがの千切りを添えると、よりおいしくいただけます。
  • こってりがお好みの方は、酢ではなく、同量のマヨネーズで和えてもおいしくいただけます。
  • お弁当に詰める際は、よく水気を切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。

内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

いりごまはこちらを愛用しています。amazon定期おトク便で1kg689円という圧倒的なコストパフォーマンスです。南米産、香りがとても良いです。

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