水を使わずに作るかぼちゃの煮物です。通常は水と調味料で煮ることが一般的ですが、今回は調味料だけで仕上げます。
少ない煮汁でも、ふたをして弱火でじっくり煮ることで、しっかりと味がしみ込みます。
レシピについて
かぼちゃを切って、調味料と一緒に弱火で15分煮て、5分蒸らして出来上がりです。
- かぼちゃ 1/2個（正味600～800g目安）
- ■合わせ調味料
- みりん 大さじ4（60ml）
- しょうゆ 大さじ2（30ml）
- 酒 大さじ2（30ml）
- かぼちゃ 1個（正味1200～1600g目安）
- ■合わせ調味料
- みりん 大さじ8（120ml）
- しょうゆ 大さじ4（60ml）
- 酒 大さじ4（60ml）
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作り方
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1かぼちゃは種とワタを取り除きます。
皮ごと使いますので、よく洗います。
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2皮ごと大きめのひと口大に切ります。4～5cm角（指3本分の幅）目安です。
大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
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3鍋に合わせ調味料の材料を入れ、かぼちゃの皮を下にして並べ入れます。かぼちゃは重なっても構いません。
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4蒸気口の無いふたをして弱火で15分煮て、火を止めます。そのまま5分置いて蒸らします。
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5保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
冷めるにつれて、味がしみ込みます。温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
作り置きのコツ・ポイント
- 大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- 冷めるにつれて、味がしみ込みます。温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
アレンジのヒント
- 耐熱容器に入れ、オーブントースターで焼いても。お好みでバターやマヨネーズ、溶けるチーズをかけます。
- 冷やした状態のものをマヨネーズで和えて、サラダにしても。
- 粗くつぶして、衣をつけて油で揚げても。
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
ひとこと
今日は、かぼちゃのレシピをご紹介しました。
煮るだけで出来上がりますので、手軽に出来る一品です。
冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずや、おやつにもどうぞ。
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料理に使う酒は、ぜひ、アルコール入り、食塩無添加の酒を使いましょう。
酒は、材料の臭みを消したり、材料を柔らかくしたり、さっぱりとした甘味を付けたり、野菜の煮物にコクを付けたりと、その役割はとても大きいです。
