【野菜ひとつ】細切りなすのしょうが和え

レシピ 野菜のおかず なす しょうが 野菜ひとつ 冷蔵5日 冷凍1か月 調理時間:15分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 茶色のおかず 時間がたってもおいしい 和風

【野菜ひとつ】細切りなすのしょうが和え

細切りにしたなすをみりんで蒸し、たっぷりのしょうがと二杯酢で和えて仕上げた、あっさりさっぱりとした一品です。

食欲がない時でも箸が進み、なすをたっぷりと食べられます。よく冷やしてお召し上がりください。

レシピについて


細切りにしたなすをみりんで蒸し、しょうがと調味料で和えて出来上がりです。

📅保存期間:冷蔵5日冷凍1か月
⏱調理時間:15分




  • なす 400~450g程度(4~5個目安)
  • みりん 大さじ2(30ml)
  • ■合わせ調味料
  • 酢 小さじ4(20ml)
  • しょうゆ 小さじ2(10ml)
  • 顆粒和風だしの素 小さじ1
  • しょうがすりおろし 大さじ1(3~4cm角×1片分目安)

  • なす 800~900g程度(8~10個目安)
  • みりん 大さじ4(60ml)
  • ■合わせ調味料
  • 酢 大さじ2+小さじ2(40ml)
  • しょうゆ 小さじ4(20ml)
  • 顆粒和風だしの素 小さじ2
  • しょうがすりおろし 大さじ2(5~6cm角×1片分目安)

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作り方

step
1
フライパンに、みりんを入れておきます。火はまだつけません。

なす

step
2
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順4でなすを蒸している間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

なすなす

step
3
なすはガクを取り除き、よく洗い、縦に3~4つに切ってから、1.5cm幅(人差し指の幅目安)程度の細切りにします。

鉛筆を削るように、斜めに包丁を入れると、無駄なく使えます。
ガクを取り除いたあとは、きれいに洗い、トゲを残さないようにしましょう。

切ったそばから、手順1のフライパンに入れていくとよいです。

なすなす
なすなす
なすなす

step
4
手順1のフライパンになすを入れ、ふたをして弱めの中火にかけます。

なすなす

step
5
8~9分ほど加熱し、充分に蒸気が立ったら、底から全体をかき混ぜます。

多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。

なすなす

step
6
なす全体がしんなりとしたら、手順2のボウルに入れ、よく和えます。

なすなす

step
7
粗熱を取ってから、冷蔵庫で2時間以上冷やします。

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • なすのガクを取り除いたあとは、きれいに洗い、トゲを残さないようにしましょう。
  • なすは切ったらすぐに水につけて10分ほど置いてアクを抜くと良いですが、切ってすぐに使うときは水にさらさなくても構いません。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えて・添えておいしい香味野菜・香辛料・具材:大葉千切り/みょうが千切り/青ねぎ小口切り/すりごま/かつお節
  • 冷麺や、そうめんの具材にしても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

ひとこと

細切りなすのしょうが和え

今日は、なすのレシピをご紹介しました。

お好みで、大葉やみょうがの千切り、かつお節などを添えても、おいしくいただけます。

もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずにもどうぞ。

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