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【野菜ひとつ】焼きかぼちゃの照り焼き

更新日:

冷蔵5日/冷凍1か月

焼きかぼちゃの照り焼き

今日は、かぼちゃのレシピをご紹介します。

私は甘いものが苦手なので、かぼちゃが苦手です。また、疲れ気味の時や、食欲の落ちている時には、この、ほくほくした食感は、特に敬遠します。

しかし、かぼちゃに焼き色をつけてから、しょうゆ味をはっきりときかせた照り焼きにすると、香ばしさが際立ち、「あ、いける」という仕上がりになりました。かぼちゃ好きの方はもちろん、私のように、かぼちゃに箸をつけない方も、ぜひお試しいただけますと幸いです。

「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」と言われるかぼちゃは、β-カロテンの宝庫、食物繊維やミネラルも豊富です。冬至といわず、収穫時の夏場からいただきましょう。

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レシピについて

切ったかぼちゃを蒸し焼きにして、調味料を炒りつけて出来上がりです。

材料

4人分

  • かぼちゃ 1/2個
  • サラダ油 大さじ2
  • いりごま 大さじ2
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 小さじ4
  • みりん 小さじ4
  • 砂糖 小さじ2
  • 酢 小さじ2

8人分

  • かぼちゃ 1個
  • サラダ油 大さじ4
  • いりごま 大さじ4
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ2+小さじ2
  • みりん 大さじ2+小さじ2
  • 砂糖 小さじ4
  • 酢 小さじ4

作り方

step
1
かぼちゃは種とワタを取り除きます。


かぼちゃは種とワタを取り除きます。
かぼちゃは種とワタを取り除きます。

step
2
1片の長さが4cm程度になるように、半分を8つ程度に割ります。

大きい状態のかぼちゃを切る際は、切り目を下にし、皮のほうから包丁を入れましょう。安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。

半分を8つ程度に割ります
半分を8つ程度に割ります
半分を8つ程度に割ります

step
3
5mm~1cm幅の大きさに切ります。


5mm~1cm幅の大きさに切ります。

step
4
フライパンにサラダ油と手順3のかぼちゃを入れ、全体を混ぜ合わせてサラダ油を絡めます。


サラダ油
全体を混ぜ合わせてサラダ油を絡めます。

step
5
ふたをして、


ふたをして、

step
6
弱めの中火にかけます。

弱めの中火は、炎が、フライパンの底よりも少し下くらいです。

弱めの中火

step
7
6~7分ほどで一度様子を見て、焦げ目がついていたら、ざっと全体を混ぜ合わせて、

様子を見て
ざっと全体を混ぜ合わせて、

step
8
かぼちゃが焼けて、竹串が通るまで、さらに5~6分ほど加熱します。

焼いている際は、あまりいじらず、できるだけほったらかしにしましょう。さわりすぎると、くずれてしまいます。

さらに5~6分ほど加熱します。

step
9
合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。


調味料を混ぜ合わせておきます。

step
10
かぼちゃに火が通ったら、


かぼちゃに火が通ったら、

step
11
手順9の調味料を回し入れ、ざっと底から混ぜ合わせて炒りつけます。

30秒ほどで調味料が飛びますので、手早く、底から混ぜましょう。

炒りつけます
炒りつけます

step
12
いりごまを加え、全体にまぶすように混ぜ合わせます。


いりごまを加え

step
13
保存します。

保存する際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 大きい状態のかぼちゃを切る際は、切り目を下にし、皮のほうから包丁を入れましょう。安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
  • 焼いている際は、あまりいじらず、できるだけほったらかしにしましょう。さわりすぎると、くずれてしまいます。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 溶けるチーズを混ぜ込み、オーブンで焼いても。カリカリに焼いたベーコンや、さっとゆでたいんげんを加えても合います。
  • 卵と和えて、耐熱容器に入れて、キッシュ風に。
  • 冷やして、サラダの具材としてたっぷりと乗せてもおいしいです。
  • 一緒に砕いたナッツを入れて和えても。

おすすめ食材、ツール

いりごまはこちらを愛用しています。amazon定期おトク便で1kg689円という圧倒的なコストパフォーマンスです。南米産、香りがとても良いです。

内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

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