【野菜ひとつ】かぼちゃの和風マヨサラダ

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【野菜ひとつ】かぼちゃの和風マヨサラダ

冷蔵4日/冷凍1か月

かぼちゃの和風マヨサラダ

今日は、かぼちゃで作るサラダのレシピをご紹介します。

コクたっぷりのしょうゆマヨだれに、ピリッと黒こしょうをきかせた、かぼちゃを使ったおかずサラダです。かぼちゃの甘味や煮物が苦手な方にもおすすめします。

そのままはもちろん、お好みでハムやオニオンスライスを加えてデリ風にしたり、にんにくや練り辛子を少しきかせたアレンジでも活用いただけます。

もうあと一品の副菜や、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

切ってゆでたかぼちゃを、調味料で和えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • かぼちゃ 1/2個(正味600~800g目安)
  • ■合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1(15ml)
  • 和風顆粒だしの素 小さじ1
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2

8人分

  • かぼちゃ 1個(正味1200~1600g目安)
  • ■合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • 和風顆粒だしの素 小さじ2
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1

作り方

step
1
かぼちゃは種とワタを取り除きます。

皮ごと使いますので、よく洗います。
かぼちゃ1/2個の種とワタで約50~70g程度減ります。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
2
皮ごと2cm角(指2本分弱の幅目安)に切ります。

大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
ある程度小さくなったら、すべりにくいほうを下にして切りましょう。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
3
鍋にかぼちゃと、かぶるくらいの水を加え、ふたをして中火にかけます。

かぼちゃかぼちゃ

step
4
沸騰したら弱火にし、3~4分ほど煮ます。

ふたに蒸気口がない場合は、少しずらすとよいです。

煮ている間は、放置で構いません。むやみにいじると、火の通りが悪くなったり、かぼちゃが崩れることもあります。洗い物でもしておきましょう。

かぼちゃ

step
5
竹串がスッと通れば、かぼちゃが煮えていますので、ざるに上げて水気を切り、そのまま冷ましておきます。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
6
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

合わせ調味料

step
7
かぼちゃの粗熱が取れてから手順6のボウルに入れて、全体をよく和えます。

粗熱が取れてから、合わせ調味料と和えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。

ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
お好みで、かぼちゃを軽くつぶしても構いません。

かぼちゃかぼちゃ

step
8
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
  • 必ず粗熱が取れてから合わせ調味料を加えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:オニオンスライス/ハム/カットベーコン(炒め)/ゆで卵/チーズ/アーモンドスライス/ミックスナッツ/ほうれん草(ゆで)
  • 一緒に加えておいしい香辛料:にんにくすりおろし/練り辛子/一味または七味唐辛子
  • オーブンで焼いても。溶けるチーズを混ぜ込んだり、ハムやコーン、ゆでたほうれん草を加えても合います。
  • キッシュ風にも。卵やチーズと混ぜて耐熱容器に入れてオーブントースターで焼きます。

おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


いわゆる「顆粒和風だしの素」は、味の素さんのほんだしを使っています。味の素やほんだしに対して「悪いもの」「甘え」「使ってはダメ」「手抜き」「これをおいしいと感じるのは味覚がおかしい」と、自分自身に呪いをかけている方が何と多いことか。素直に甘えれば良いのです。おいしいですよ。

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