【野菜ひとつ】かぼちゃのにんにく醤油炒め

今日は、かぼちゃとにんにくを使ったレシピをご紹介します。

にんにくをきかせた香ばしいしょうゆ味で、かぼちゃをいただきます。

かぼちゃなのにご飯やビールが進む、香ばしく甘じょっぱいおかずです。

味付けはオリーブオイル、にんにくすりおろし、しょうゆ、粗挽き黒こしょう、かぼちゃの下ゆでなしで、手間なく作ります。

肉料理の付け合わせや、おつまみ、お弁当のおかずやにもどうぞ。

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材料

作り方

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1かぼちゃは種とワタを取り除きます。

皮ごと使いますので、よく洗います。

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2皮ごと1片の幅が4cm程度（指3本分の幅目安）になるように切り、7mm幅（人差し指の1/2幅目安）に切ります。

大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。

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3フライパンに、かぼちゃと合わせ調味料を入れ、かぼちゃ全体に調味料がまんべんなく絡むよう、よく混ぜ合わせてから、ふたをして弱めの中火にかけます。

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4蒸気が充分に出るまで、7～8分ほど蒸し焼きにします。

蒸し焼きの間は放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

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5フライパンに面している側に焼き色が付いたら、全体をほぐすように、ひっくり返します。

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6再びふたをして、かぼちゃに竹串が通るまで3～4分ほど蒸し焼きにします。

火加減は弱めの中火のままで構いません。
かぼちゃに竹串がスッと通るようになると、火が通っています。

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7仕上げ用調味料を加え、上下を返すように底からかき混ぜて、調味料を全体になじませて出来上がりです。

しょうゆは、できるだけ、鍋肌から回しかけるように、全体にまぶしながら加えると、より香ばしく仕上がります。

仕上げ用調味料を加えたら、煮えたかぼちゃに一気にしみ込みますので、できるだけ手早く行いましょう。写真1枚目から4枚目まで約1分です。とはいえ、多少焦げ目が付いても構いません。そのほうがおいしいです。

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8保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

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オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

にんにくすりおろしは、これを使っています。普段使いにスプーンで簡単に計量することができて便利な、使いごたえのある1kgです。amazon定期おトク便購入です。

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