【野菜ひとつ】かぼちゃのにんにく醤油炒め

レシピ 野菜のおかず かぼちゃ にんにく オリーブオイル

【野菜ひとつ】かぼちゃのにんにく醤油炒め

冷蔵5日/冷凍1か月

かぼちゃのにんにく醤油炒め

今日は、かぼちゃとにんにくを使ったレシピをご紹介します。

にんにくをきかせた香ばしいしょうゆ味で、かぼちゃをいただきます。

かぼちゃなのにご飯やビールが進む、香ばしく甘じょっぱいおかずです。

味付けはオリーブオイル、にんにくすりおろし、しょうゆ、粗挽き黒こしょう、かぼちゃの下ゆでなしで、手間なく作ります。

肉料理の付け合わせや、おつまみ、お弁当のおかずやにもどうぞ。

レシピについて

皮ごと薄切りにしたかぼちゃを蒸し焼きにし、調味料を炒りつけて出来上がりです。
以前よりご紹介しているレシピを、より作りやすく見直しました。

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材料

4~6人分

  • かぼちゃ 1/2個(正味600~800g目安)
  • ■合わせ調味料
  • オリーブオイル 大さじ2(30ml)
  • にんにくすりおろし 小さじ1(1片分)
  • ■仕上げ用調味料
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2

8~12人分

  • かぼちゃ 1個(正味1200~1600g目安)
  • ■合わせ調味料
  • オリーブオイル 大さじ4(60ml)
  • にんにくすりおろし 小さじ2(2片分)
  • ■仕上げ用調味料
  • しょうゆ 大さじ4(60ml)
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1

作り方

step
1
かぼちゃは種とワタを取り除きます。

皮ごと使いますので、よく洗います。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
2
皮ごと1片の幅が4cm程度(指3本分の幅目安)になるように切り、7mm幅(人差し指の1/2幅目安)に切ります。

大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
3
フライパンに、かぼちゃと合わせ調味料を入れ、かぼちゃ全体に調味料がまんべんなく絡むよう、よく混ぜ合わせてから、ふたをして弱めの中火にかけます。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
4
蒸気が充分に出るまで、7~8分ほど蒸し焼きにします。

蒸し焼きの間は放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

かぼちゃ

step
5
フライパンに面している側に焼き色が付いたら、全体をほぐすように、ひっくり返します。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
6
再びふたをして、かぼちゃに竹串が通るまで3~4分ほど蒸し焼きにします。

火加減は弱めの中火のままで構いません。
かぼちゃに竹串がスッと通るようになると、火が通っています。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
7
仕上げ用調味料を加え、上下を返すように底からかき混ぜて、調味料を全体になじませて出来上がりです。

しょうゆは、できるだけ、鍋肌から回しかけるように、全体にまぶしながら加えると、より香ばしく仕上がります。

仕上げ用調味料を加えたら、煮えたかぼちゃに一気にしみ込みますので、できるだけ手早く行いましょう。写真1枚目から4枚目まで約1分です。とはいえ、多少焦げ目が付いても構いません。そのほうがおいしいです。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
8
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
  • 蒸し焼きの間は放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
  • しょうゆは、できるだけ、鍋肌から回しかけるように、全体にまぶしながら加えると、より香ばしく仕上がります。
  • 仕上げ用調味料を加えたら、煮えたかぼちゃに一気にしみ込みますので、できるだけ手早く行いましょう。写真1枚目から4枚目まで約1分です。とはいえ、多少焦げ目が付いても構いません。そのほうがおいしいです。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:ミックスナッツ/さやいんげん/さつまいも/スナップえんどう
  • いただく際に添えておいしい具材・調味料:粉チーズ/マヨネーズ
  • オーブンで焼いても。お好みで溶けるチーズかマヨネーズを混ぜ込むか乗せます。
  • 作り置いて冷蔵庫で冷やした状態のものをマヨネーズで和えると、サラダになります。

おすすめ食材、ツール

オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


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