冷蔵5日/冷凍1か月
今日は、かぼちゃとにんにくを使ったレシピをご紹介します。
にんにくをきかせた香ばしいしょうゆ味で、かぼちゃをいただきます。
かぼちゃなのにご飯やビールが進む、香ばしく甘じょっぱいおかずです。
味付けはオリーブオイル、にんにくすりおろし、しょうゆ、粗挽き黒こしょう、かぼちゃの下ゆでなしで、手間なく作ります。
肉料理の付け合わせや、おつまみ、お弁当のおかずやにもどうぞ。
レシピについて
皮ごと薄切りにしたかぼちゃを蒸し焼きにし、調味料を炒りつけて出来上がりです。
以前よりご紹介しているレシピを、より作りやすく見直しました。
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材料
4~6人分
- かぼちゃ 1/2個(正味600~800g目安)
- ■合わせ調味料
- オリーブオイル 大さじ2(30ml)
- にんにくすりおろし 小さじ1(1片分)
- ■仕上げ用調味料
- しょうゆ 大さじ2(30ml)
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2
8~12人分
- かぼちゃ 1個(正味1200~1600g目安)
- ■合わせ調味料
- オリーブオイル 大さじ4(60ml)
- にんにくすりおろし 小さじ2(2片分)
- ■仕上げ用調味料
- しょうゆ 大さじ4(60ml)
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1
作り方
step
1かぼちゃは種とワタを取り除きます。
皮ごと使いますので、よく洗います。
step
2皮ごと1片の幅が4cm程度(指3本分の幅目安)になるように切り、7mm幅(人差し指の1/2幅目安)に切ります。
大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
step
3フライパンに、かぼちゃと合わせ調味料を入れ、かぼちゃ全体に調味料がまんべんなく絡むよう、よく混ぜ合わせてから、ふたをして弱めの中火にかけます。
step
4蒸気が充分に出るまで、7~8分ほど蒸し焼きにします。
蒸し焼きの間は放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
step
5フライパンに面している側に焼き色が付いたら、全体をほぐすように、ひっくり返します。
step
6再びふたをして、かぼちゃに竹串が通るまで3~4分ほど蒸し焼きにします。
火加減は弱めの中火のままで構いません。
かぼちゃに竹串がスッと通るようになると、火が通っています。
step
7仕上げ用調味料を加え、上下を返すように底からかき混ぜて、調味料を全体になじませて出来上がりです。
しょうゆは、できるだけ、鍋肌から回しかけるように、全体にまぶしながら加えると、より香ばしく仕上がります。
仕上げ用調味料を加えたら、煮えたかぼちゃに一気にしみ込みますので、できるだけ手早く行いましょう。写真1枚目から4枚目まで約1分です。とはいえ、多少焦げ目が付いても構いません。そのほうがおいしいです。
step
8保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
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作り置きのコツ・ポイント
- 大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
- 蒸し焼きの間は放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
- しょうゆは、できるだけ、鍋肌から回しかけるように、全体にまぶしながら加えると、より香ばしく仕上がります。
- 仕上げ用調味料を加えたら、煮えたかぼちゃに一気にしみ込みますので、できるだけ手早く行いましょう。写真1枚目から4枚目まで約1分です。とはいえ、多少焦げ目が付いても構いません。そのほうがおいしいです。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:ミックスナッツ/さやいんげん/さつまいも/スナップえんどう
- いただく際に添えておいしい具材・調味料:粉チーズ/マヨネーズ
- オーブンで焼いても。お好みで溶けるチーズかマヨネーズを混ぜ込むか乗せます。
- 作り置いて冷蔵庫で冷やした状態のものをマヨネーズで和えると、サラダになります。
おすすめ食材、ツール
オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
にんにくすりおろしは、これを使っています。普段使いにスプーンで簡単に計量することができて便利な、使いごたえのある1kgです。amazon定期おトク便購入です。
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