きのこのさっぱりおかか和え

きのことかつお節で旨味たっぷり、食欲をそそる甘辛さっぱり味、色々なきのこの歯ざわりで、お箸が進みます。

きのこと調味料を一緒に蒸し煮にして出来上がり、さっと一品作れます。お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

📅保存期間：冷蔵5日／冷凍1か月
⏱調理時間：15分

材料

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作り方

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1フライパンに合わせ調味料を入れ、軽く混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順12で鶏肉を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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2今回使ったきのこ（ぶなしめじ、まいたけ、しいたけ）です。きのこは水洗いせず、そのまま使いましょう。

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3えのきたけは石づきを取って長さを半分に切り、根元は手でほぐして、手順1のフライパンに入れます。

えのきたけは水洗いせず、そのまま使いましょう。
石づきを取り除くには、袋の上から包丁を入れると、散らばばりにくく、また、ごみの処理もしやすいです。

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4ぶなしめじは石づきがあれば取り除き、手でほぐして、手順1のフライパンに入れます。

石づきがある場合、縦に2つに割いてから、三角屋根のように、左右から石づきの形に沿うようにして包丁を入れると、むだなく石づきを取り除くことができます。
包丁ではなく、手で、裂くようにほぐしましょう。裂いた断面がいびつになって、表面積が増えることにより、味がしみ込みやすくなるためです。

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5まいたけは手でほぐして、手順1のフライパンに入れます。

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6ふたをして弱めの中火にかけ、10分ほどそのまま加熱します。

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7充分に蒸気が出て、香りが立ったら、底から混ぜ合わせて火を止めます。かつお節を加え、底から全体をよくかき混ぜます。

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8粗熱を取ってから、冷蔵庫で1時間以上冷やします。

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

作り置きのコツ・ポイント

• きのこ類は、ゆっくりと加熱することで、旨味をより引き出すことができます。
• 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

• 一緒に加えておいしい具材：わかめ／かにかまぼこ／ちくわ／ちりめんじゃこ
• 一緒に和えて・かけておいしい香辛料：いりごま／一味・七味唐辛子
• 冷奴や麺類にたっぷりとかけても。
• お弁当に詰める際は、水気を切ってから詰めましょう。

ひとこと

今日は、きのこのレシピをご紹介しました。

冷奴や、麺類などに、たっぷりとかけてもおいしくいただけます。

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