【野菜ひとつ】めんつゆで えのきのなめたけ

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【野菜ひとつ】めんつゆで えのきのなめたけ

冷蔵5日/冷凍1か月

えのきのなめたけ

今日は、えのきたけのレシピをご紹介します。

えのきをめんつゆで甘辛く味付けした、ごはんが進む、甘辛しょうゆ味の常備菜です。

えのき100gあたり、めんつゆ大さじ1、シンプルで作りやすいレシピです。

そのままでも食べられる味付けですので、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

えのきたけを切って、めんつゆで煮て出来上がりです。

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材料

4人分

  • えのきたけ 400g
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 大さじ4(60ml)

8人分

  • えのきたけ 800g
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 大さじ8(120ml)

作り方

step
1
えのきたけは石づきを取り、2~3cm幅(指2本分の幅目安)に切ります。根元は手でほぐします。

えのきたけは水洗いせず、そのまま使いましょう。
石づきを取り除くには、袋の上から包丁を入れると、散らばばりにくく、また、ごみの処理もしやすいです。

えのきたけえのきたけ
えのきたけえのきたけ
えのきたけえのきたけ

step
2
フライパンか鍋に、手順1のえのきたけと、めんつゆを入れ、全体を混ぜ合わせて、ふたをして弱めの中火にかけ、

えのきたけえのきたけ
えのきたけえのきたけ

step
3
そのまま10〜12分ほど加熱します。

きのこ類は、ゆっくりと加熱することで、旨味をより引き出すことができます。

えのきたけ

step
4
底から全体をよくかき混ぜて、火を止めます。

えのきたけえのきたけ
えのきたけえのきたけ

step
5
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 石づきを取り除くには、袋の上から包丁を入れると、散らばばりにくく、また、ごみの処理もしやすいです。
  • きのこ類は、ゆっくりと加熱することで、旨味をより引き出すことができます。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • いただく際にかけておいしい具材:大葉千切り/青ねぎ小口切り/いりごま/一味唐辛子/粉さんしょう
  • ご飯のお供に:炊き立てご飯/混ぜご飯の具材/お茶漬けの具材
  • たっぷりとかけて:冷奴/パスタ/そうめん/ざるそば/納豆
  • 和えて一品:ゆでた青菜(ほうれん草/小松菜/春菊)/大根おろし/長芋すりおろし

おすすめ食材、ツール

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。

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