レシピ 常備菜 野菜のおかず 長ねぎ 野菜ひとつ レモン オリーブオイル めんつゆ 冷蔵5日 冷凍1か月 ねかせておいしい 洋風

【野菜ひとつ】とろとろ 焼き長ねぎのマリネ

投稿日:

冷蔵5日/冷凍1か月


焼き長ねぎのマリネ

今日は、長ねぎをマリネでいただくレシピをご紹介します。

焼いた長ねぎをマリネ液に漬け込んで出来上がりです。
マリネ液がからんだ、とろとろの長ねぎは、そのままはもちろん、冷奴や湯豆腐のトッピングに、炊きたてご飯のお供に、いろいろ活用いただけます。

レシピについて

ぶつ切りにした長ねぎをフライパンで焼いて、マリネ液に漬け込みます。
出来立てよりも、粗熱が取れてから2時間後くらいから、よりおいしく召し上がれます。

スポンサーリンク

材料

4人分

  • 長ねぎ 2本
  • オリーブオイル 小さじ2(炒め用)
  • ■合わせ調味料
  • オリーブオイル 大さじ2
  • めんつゆ(3倍濃縮推奨) 大さじ2
  • レモン果汁 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2

8人分

  • 長ねぎ 4本
  • オリーブオイル 小さじ4(炒め用)
  • ■合わせ調味料
  • オリーブオイル 大さじ4
  • めんつゆ(3倍濃縮推奨) 大さじ4
  • レモン果汁 大さじ4
  • 砂糖 小さじ1
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1

作り方

step
1
充分に消毒した保存容器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順5で長ねぎを焼いている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
保存容器の大きさは、4人分で600~700ml目安です。

合わせ調味料

step
2
長ねぎは根元を切り落として、斜めに浅く切り込みを1cm間隔目安に細かく入れます。

切り込みを入れることで、マリネ液がよりしっかりと長ねぎにしみ込むようにします。
切り込みを入れるのは、白い部分から、白い部分と緑色の部分の間までです。

根元を切り落として
斜めに浅く切り込み
斜めに浅く切り込み

step
3
4~5cm長さの(指3本分の幅目安)ぶつ切りにします。

長ねぎは緑色の部分もすべて使います。

ぶつ切り

step
4
緑色の境目の部分は、泥がついていることがありますので、境目を裂くように縦に切り、さらに水洗いすると良いです。


境目の部分
水洗い

step
5
フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、長ねぎを入れて、焼き色が付くまで5分ほど焼きます。

長ねぎが多少重なっても構いません。
動かさずに、そのまま放置します。

オリーブオイル
長ねぎ

step
6
焼き色がついたら、ざっとかき混ぜ、ひっくり返します。

一つ一つというよりは、いったんざっとかき混ぜて、ねぎの白い部分は焼き目を上にし、緑の部分は焦げないようにしんなりとさせる、というイメージです。

ひっくり返します

step
7
全体がしんなりとするまで、さらにそのまま2~3分ほど焼きます。


長ねぎ

step
8
手順1の合わせ調味料に漬け込み、粗熱が取れたら、冷蔵庫で2時間以上ねかせます。

出来立てよりも、粗熱が取れてから2時間後くらいから、よりおいしく召し上がれます。

保存します。

冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。

スポンサーリンク

作り置きのコツ・ポイント

  • 長ねぎには、斜めに浅く切り込みを1cm間隔目安に細かく入れます。切り込みを入れることで、マリネ液がよりしっかりと長ねぎにしみ込むようにします。
  • 緑色の境目の部分は、泥がついていることがありますので、境目を裂くように縦に切り、さらに水洗いすると良いです。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。

アレンジのヒント

  • 白いものとよく合います。炊きたてご飯、冷奴、湯豆腐のトッピングなどにどうぞ。
  • 刺身魚にも合います。かつおのたたき、まぐろ、ゆでだこと合わせてカルパッチョ風にも。
  • 卵焼き、和風オムレツの具材としても。

おすすめ食材、ツール

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。評判は割とけちょんけちょんで、amazonレビューは炎上気味ですが、どうなんでしょう、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
このマリネ4人分は、正方形 700mlがぴったりのサイズです。

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。

長ねぎのレシピはこちらもどうぞ


長芋と豚肉の青椒肉絲(チンジャオロースー)風
長芋と豚肉の青椒肉絲(チンジャオロースー)風

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、長芋と豚肉を使ったレシピをご紹介します。 長芋をたけのこに見立て、豚肉、ピーマンと一緒にチ ...

とろとろ 焼き長ねぎのマリネ
【野菜ひとつ】とろとろ 焼き長ねぎのマリネ

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、長ねぎをマリネでいただくレシピをご紹介します。 焼いた長ねぎをマリネ液に漬け込んで出来上が ...

ピリ辛 麻婆里芋
ピリ辛 麻婆里芋

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、里芋をピリ辛味でいただくレシピをご紹介します。 里芋を使った麻婆のおかずです。里芋を揚げ焼 ...

長ねぎと鶏もも肉のねぎま風炒め
長ねぎと鶏もも肉のねぎま風炒め

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、たっぷりの長ねぎと鶏肉を使ったレシピをご紹介します。 焼いた鶏もも肉と長ねぎを、焼き鳥風の ...

ご飯がすすむ 麻婆白菜
ご飯がすすむ 麻婆白菜

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、麻婆白菜のレシピをご紹介します。 粗めの千切りにした白菜を、ひき肉ダレとスープで蒸し煮にし ...


もっと見る

最新刊「しみこむ作り置き」詳細ご紹介

「近所の書店にない」「なかなか書店に行けない」という方々も多くいらっしゃると思います。全ページご紹介動画を作りましたので、立ち読み感覚でご覧ください。

最新刊
しみこむ作り置き

詳しくはこちら

-レシピ, 常備菜, 野菜のおかず, 長ねぎ, 野菜ひとつ, レモン, オリーブオイル, めんつゆ, 冷蔵5日, 冷凍1か月, ねかせておいしい, 洋風

Copyright© 週末の作り置きレシピ , 2018 All Rights Reserved.