さば缶とにんじんのサラダ

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さば缶とにんじんのサラダ

冷蔵4日

さば缶とにんじんのサラダ

今日は、さば缶とにんじんを使ったサラダのレシピをご紹介します。

さばもにんじんもたっぷりと食べられる、ごまマヨネーズ仕立てです。

さばの臭みもカバーしますので、お子さんはもちろん、青魚やにんじんが苦手な方でも食べやすい、マイルドなサラダです。

そのままサラダやワンプレートなどの付け合わせにはもちろん、お好みの生野菜やコーンなどを加えてもおいしくいただけます。

レシピについて

にんじんを皮ごとスライサーで千切りにし、さば缶と調味料で和えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • にんじん 中2本(1本150~200g前後×2本)
  • ■合わせ調味料
  • さば水煮缶 1缶(190g×1)
  • マヨネーズ 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ2(10ml)
  • 酢 小さじ2(10ml)
  • すりごま 大さじ2

8人分

  • にんじん 中4本(1本150~200g前後×4本)
  • ■合わせ調味料
  • さば水煮缶 2缶(190g×2)
  • マヨネーズ 大さじ4
  • しょうゆ 小さじ4(20ml)
  • 酢 小さじ4(20ml)
  • すりごま 大さじ4

作り方

step
1
にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

豊作の年は、かなり太くなりますので、1本で300g前後になります。このレシピは4人分の味付けで300~400gまでOKですが、念のため重さを量るとよいです。多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
2
千切り用スライサーなどで、皮ごと千切りにしてボウルに入れます。

8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

半調理として、千切りにした状態で保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩ほど置いてから次の手順を進めると、にんじんの余分な水分が抜け、より味が馴染みます。

step
3
合わせ調味料の材料を加えます。さば缶は缶汁ごと加え、さばを崩しながら、よく混ぜ合わせます。

大さじですりごまを量って加えてからマヨネーズを量ると、大さじからマヨネーズがきれいに離れやすいです。

さばやすりごまがダマにならないよう、全体をほぐすように混ぜ合わせましょう。

最後に味をみて、薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度の量から加え、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
4
保存の際は、

ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、味がなじんで、よりおいしくいただけます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • このレシピは、加熱する工程がありません。にんじんを洗った際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • 8人分以上など、大量になると、カットするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
  • 最後に味をみて、薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度の量から加え、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。
  • 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、味がなじんで、よりおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:コーン/玉ねぎ(スライス/みじん切り)/きゅうり(薄切り・塩もみ)/ほうれん草(ゆで)/ハム/砕いたナッツ類/いりごま
  • いただく際、お好みで添えたり、和えておいしい具材:お好みのチーズ/大葉千切り/青ねぎ小口切り/一味唐辛子/タバスコ
  • サンドイッチの具材にも。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。

おすすめ食材、ツール

愛用品です。きゅうり、にんじん、しょうがなどの千切りが、速攻で美しく出来るスライサーです。セラミック製ですので、錆びずに、まるごと漂白消毒できるのでありがたいです。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

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