冷蔵5日
今日は、パプリカの浅漬けのレシピをご紹介します。
めんつゆで作るパプリカの浅漬けです。みずみずしく甘酸っぱい味わいで、サラダのようにたっぷりと食べられます。
パプリカをひと口大に切って、調味料をもみ込むだけ、火を使わず手軽に作れる常備菜です。
もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、おつまみにもどうぞ。
レシピについて
パプリカをひと口大に切り、調味料をもみ込んで漬けて出来上がりです。
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材料
4人分
- パプリカ 2個(150g程度×2 赤、黄1個ずつなら、よりきれいです)
- ■合わせ調味料
- めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 大さじ1(15ml)
- 酢 大さじ1(15ml)
- 塩 小さじ1
8人分
- パプリカ 4個(150g程度×4 赤、黄2個ずつなら、よりきれいです)
- ■合わせ調味料
- めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 大さじ2(30ml)
- 酢 大さじ2(30ml)
- 塩 小さじ2
作り方
step
1パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いて水洗いし、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。
このレシピは、加熱する工程がありません。余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
step
23~4cm幅(指2本分の幅目安)の角切りにします。
step
3丈夫な袋に手順2のパプリカと合わせ調味料を入れ、パプリカから水分がにじみ出るまで、よくもみ込みます。
袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
時々袋の底から叩くようにすると、よく混ざります。
step
4充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫でよく冷やすと、よりおいしくいただけます。
袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
作り置きのコツ・ポイント
- このレシピは、加熱する工程がありません。余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
- できたてでもおいしいですが、冷蔵庫でよく冷やすと、よりおいしくいただけます。
- 充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
アレンジのヒント
- いただく際に添えておいしい香味野菜:かつお節/しょうがすりおろし/大葉/みょうが
- 一緒に漬けておいしい具材:きゅうり
- 細かく切って、タルタルソースの具材にしても。
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
おすすめ食材、ツール
ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。
内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。
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