【野菜ひとつ】かぼちゃの焼きマリネ

オリーブオイルで香ばしく焼いたかぼちゃを、甘酸っぱいマリネ液に漬け込みました。
焼くことでかぼちゃの水分が程よく飛び、ホクホクとした食感と凝縮された甘みが楽しめます。
マリネ液は酸味と甘みのバランスが良く、こしょうのアクセントが味を引き締めます。

温かいままでも、冷蔵庫で冷やしても美味しく召し上がれます。作り置きにもぴったりで、時間が経つほど味が馴染んでいきます。
副菜としてはもちろん、ワインのおつまみやサラダの一品としても活躍する、万能なマリネです。

鮮やかなオレンジ色が食卓を彩り、秋の食材を存分に味わえるレシピです。ぜひお試しください。

📅保存期間：冷蔵5日／冷凍1か月
⏱調理時間：25分

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作り方

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1合わせ調味料を作る

ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜておきます。

※この作業は、手順5でかぼちゃを蒸し焼きにしている間に行うと効率的です。
※保存用の大きなバットがある場合は、ボウルの代わりにバットで合わせ調味料を作り、そのまま漬け込むと効率的です。

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2かぼちゃの下準備をする

かぼちゃは種とワタを取り除きます。皮ごと使いますので、よく洗います。

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3かぼちゃを切る

扱いやすい大きさに切り分けてから、皮ごと1cm程度(人差し指の2/3幅目安)の厚さに切ります。

※大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。

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4オリーブオイルを絡める

フライパンにかぼちゃとオリーブオイルを入れ、火をつけずに混ぜ合わせて、かぼちゃ全体にオリーブオイルを絡めます。

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5蒸し焼きにする

ふたをして弱めの中火にかけます。焼き色が付くまで15〜20分ほど蒸し焼きにします。途中1回、全体をほぐすように、ひっくり返します。

※加熱中は触らずに放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなります。この間に洗い物を済ませると効率的です。

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6マリネ液に漬ける

かぼちゃに竹串がスッと通ったら、オリーブオイルごと手順1の合わせ調味料に加え、底からさっくりと混ぜ合わせます。

※出来たてでもおいしいですが、10分ほど置くとより味がなじみます。
※粗熱を取ってから冷蔵庫で2時間ほど冷やすと、さらにおいしくいただけます。

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7保存する

粗熱を取ってから、清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。

※冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。

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作り置きのコツ・ポイント

• 粗熱を取ってから、清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
• 冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。
• 出来たてでもおいしいですが、10分ほど置くとより味がなじみます。粗熱を取ってから冷蔵庫で2時間ほど冷やすと、さらにおいしくいただけます。時間が経つほど味が染み込み、翌日以降もおいしく召し上がれます。

アレンジのヒント

• 一緒に焼いておいしい具材：ベーコン、玉ねぎ薄切り、にんにく薄切り
• 食べる際に添えるとおいしいもの：パセリ、粒マスタード
• レモン汁を少量加えると、さっぱりとした味わいになります。
• 唐辛子を加えると、ピリ辛風味が楽しめます。

ひとこと

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