冷蔵4日
今日は、春菊のサラダのレシピをご紹介します。
オリーブオイルの風味としょうゆ味、粗挽き黒こしょうのパンチが、生の春菊を引き立てるサラダです。
作り置きしてもみずみずしさが続くのも、春菊のうれしい点です。作りたてはもちろん、作り置いてしっとりと味がなじんだものも、おいしくいただけます。
火を使わず、さっと作ることができます。もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにも、ぜひご活用くださいませ。
レシピについて
春菊を刻んでたっぷりの水に放ち、水気を切って材料と和えて出来上がりです。
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材料
4人分
- 春菊 2把(150〜170g目安×2)
- ■合わせ調味料
- オリーブオイル 大さじ2(30ml)
- しょうゆ 小さじ2(10ml)
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2
8人分
- 春菊 4把(150〜170g目安×4)
- ■合わせ調味料
- オリーブオイル 大さじ4(60ml)
- しょうゆ 小さじ4(20ml)
- 鶏ガラスープの素 小さじ4
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1
作り方
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1春菊はよく洗い、4~5cm幅(指3本分の幅目安)に切ります。
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2たっぷりの水に3分ほど放ち、ざるにあげておきます。
水に放つことでアクを抜き、春菊に水分を与えシャキッとさせます。
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3ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
鶏がらスープの素がダマにならないよう、よく混ぜ合わせましょう。
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4手順2のざるを傾けて、春菊の余分な水分をさらに切って、手順3の合わせ調味料が入ったボウルに加え、全体をほぐすようにしてよく和えます。
春菊はしっかりと水気を切ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと、味がぼけ、また、作り置きにも向きません。
菜箸でよくほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。
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5保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
作り置きのコツ・ポイント
- 春菊はしっかりと水気を切ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと、味がぼけ、また、作り置きにも向きません。
- 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に和えておいしい具材:ベーコン(焼き)/にんじん(千切り)/お好みのナッツ類/フライドオニオン
- いただく際に添えておいしい具材:こしょう/七味・一味唐辛子/パセリ/粉チーズ/にんにくすりおろし
- スープ、パスタの具材にも。
- お弁当に詰める際は、水気を切ってから詰めましょう。
おすすめ食材、ツール
オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
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