【野菜ひとつ】ししとうの煮びたし

今日は、ししとうのレシピをご紹介します。

ししとうの中まで旨味がじゅわっと広がる、小さくてもジューシーな食べごたえの一品です。

手軽に出来る一品です。出来立てでも、よく冷やしても、どちらでもおいしいです。

もうあと一品の副菜にはもちろん、おつまみにもどうぞ。

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材料

作り方

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1ししとうはよく洗って水気を切り、ヘタの先端を切り落とします。竹串を刺して穴を貫通させます。

加熱した際の蒸気を逃がし、破裂を防ぎます。

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2フライパンか鍋に合わせ調味料、手順1のししとうを入れて軽くなじませて、ふたをして中火にかけます。

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3全体が沸騰したら弱めの中火にし、さらに3～4分ほど煮ます。ししとう全体の色が変わり、しんなりとしたら出来上がりです。

ふたに蒸気口が無い場合は、ふたを少しずらすとよいです。
煮ている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。また、上から押さえたり、転がしたりする必要もありません。

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4保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。

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