【野菜ひとつ】長ねぎのめんつゆ煮びたし

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【野菜ひとつ】長ねぎのめんつゆ煮びたし

冷蔵4日/冷凍1か月

丸ごとピーマンのめんつゆ煮びたし

今日は、長ねぎのレシピをご紹介します。

長ねぎをめんつゆで煮るだけ、とろとろ長ねぎの甘味が手軽に堪能できる一品です。

シンプルなレシピで、手軽に作れます。出来たてでも、よく冷やしても、どちらでもおいしいです。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

長ねぎを切って、めんつゆと水で煮て出来上がりです。

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材料

4人分

  • 長ねぎ 2本(130~200g×2本)
  • ■合わせ調味料
  • 水 250ml
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 50ml(大さじ3+小さじ1)

8人分

  • 長ねぎ 4本(130~200g×4本)
  • ■合わせ調味料
  • 水 500ml
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 100ml

作り方

step
1
長ねぎは根元を切り落として、白い部分に、1~2cm間隔を目安に斜めに浅く切り込みを入れます。

長ねぎの白い部分には、切り込みを入れることで、調味料がしみ込みやすくなります。

長ねぎ長ねぎ
長ねぎ長ねぎ

step
2
4~5cm幅(指3本分の幅目安)に切ります。

緑色の境目の部分は、泥がついていることがありますので、さらに水洗いすると良いです。

長ねぎ長ねぎ
長ねぎ長ねぎ
長ねぎ長ねぎ

step
3
フライパンか鍋に合わせ調味料、長ねぎを入れ、ふたをして強めの中火にかけます。

長ねぎ長ねぎ

step
4
全体が沸騰して充分に蒸気が出たら弱めの中火にし、ふたをしたまま5~6分ほど煮ます。長ねぎの白い部分がしんなりとしたら出来上がりです。

煮ている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。
お好みの柔らかさになるまで煮ても構いません。

長ねぎ長ねぎ

step
5
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

保存します。保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 長ねぎを煮ている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。お好みの柔らかさになるまで煮ても構いません。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
  • 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:お好みのきのこ類/乾燥ちりめんじゃこ
  • 一緒に加えておいしい香味野菜:しょうがすりおろし/輪切り唐辛子
  • いただく際に添えておいしい具材:大根すりおろし/しょうがすりおろし/大葉千切り/一味・七味唐辛子
  • つゆごといただける味付けです。ぶっかけに:冷奴/焼魚/うどん/そば/そうめん
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。

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