ツナ蒸しブロッコリーの粒マスタード和え

今日は、ブロッコリーをツナで直接蒸して作るレシピをご紹介します。

ブロッコリーをツナで蒸し煮にして作りますので、ツナの旨味がブロッコリーに直接ぐんぐんしみ込んでいます。
そのため、調味料はかなり控えめですが、驚くほど味が濃く、ブロッコリーがもりもり食べられます。

出来立ての温野菜としても、しっかり冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

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材料

作り方

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1フライパンにツナ缶を缶汁ごと入れておきます。火はまだつけません。

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2ボウルに水をはり、ブロッコリーの房をつけて振り洗いし、ごみや汚れを取り除きます。

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3房を下にして、斜めに包丁を入れ、房を切り離します。

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4大きいものは軸の方に切れ目を途中まで入れて、裂くようにし、大きさを揃えます。

房は刃物で切ると、モロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。

写真のように、切れ目は途中までで止めます。最後まで切り落としません。その後、手で割きます。

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5切ったそばから、手順1のフライパンに入れていくと良いです。

火はまだつけません。

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6太い茎は、表面の硬い皮の部分を3～5mm厚さを目安に、厚く切り落とします。切り落とした部分は使いません。

表面の硬い皮の部分ですが、表面のみ薄く削って茎を食べることもできることはできるのですが、ブロッコリーによっては本当に硬く食べられない部分がありますので、厚く切り落とすのが無難です。

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7斜め薄切りにします。

アスパラガスのように、1cm幅（人差し指の2/3幅）×3～4cm長さ（指2本分の幅目安）程度の棒状に切っても良いです。

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8ブロッコリーの房、茎とも手順1のフライパンに入れ、酒をふりかけて、

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9ふたをして強めの中火にかけ、充分に蒸気が立ったら、1分ほど蒸し煮にします。

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10ふたをはずし、ざっとかき混ぜて、水分を飛ばします。

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11火を止めて、砂糖、粒マスタードの順に加えて和え、

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12最後にしょうゆを加えます。

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13保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
出来立ての温野菜としても、しっかり冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

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粒マスタードはマイユを常備しています。使いやすい手頃なサイズ感に、大粒つぶつぶプチプチがたっぷりと詰め込まれています。酢ではなく白ワインに漬け込んで作られているとのこと、かなり風味が良くマイルドなので、いろいろな料理に使いやすいです。

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