たっぷり青梗菜に、食欲が進む甘辛味の肉味噌あんを絡めた、ごはんによく合う一品です。
メインのおかずにはもちろん、丼飯の具材や麺類のあんかけとしてもどうぞ。
レシピについて
ひき肉を炒め、切った青梗菜と調味料を加えて煮て出来上がりです。
材料
- 青梗菜 4株(100~150g目安×4)
- 豚ひき肉 300g
- サラダ油 大さじ1(15ml)
- ■合わせ調味料
- 水 150ml
- みそ 大さじ2
- みりん 大さじ2(30ml)
- しょうゆ 大さじ1(15ml)
- 砂糖 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 青梗菜 8株(100~150g目安×8)
- 豚ひき肉 600g
- サラダ油 大さじ2(30ml)
- ■合わせ調味料
- 水 300ml
- みそ 大さじ4
- みりん 大さじ4(60ml)
- しょうゆ 大さじ2(30ml)
- 砂糖 大さじ2
- 片栗粉 大さじ2
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作り方
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1合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
この作業は、手順3で豚肉を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
片栗粉がダマにならないよう、しっかりと溶きほぐしておきましょう。
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2青梗菜は縦4つに切ってから、4~5cm幅(指3本分の幅目安)に切ります。根元の部分は、さらに縦2つ~4つ程度に切ります。
この作業も、手順3で豚肉を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
ざるに上げて、余分な水気を切っておくとよいです。
切ったら、茎と葉を分けておくとよいです。だいたいで構いません。
step
3フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を広げ入れてから、中火にかけます。時々かき混ぜてほぐしながら、色が変わるまで5~6分ほど炒めます。
ずっとかき混ぜている必要はありません。
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4豚ひき肉の色が変わったら、弱火にし、青梗菜の茎の部分を加え、全体を混ぜ合わせて油を回してから、手順1の合わせ調味料を加え、全体になじませます。
合わせ調味料は、片栗粉が固まっている場合がありますので、必ず再度混ぜ合わせてから加えましょう。
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5ふたをして、弱火のまま6~7分ほど加熱します。
火加減を強めるとしても弱めの中火までにしましょう。中火以上で加熱すると、調味料が焦げ付いてしまうことがあります。
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6底から全体をかき混ぜてから、青梗菜の葉の部分を加え、全体がなじむようにかき混ぜます。
step
7ふたをして再び蒸気が立つまで2~3分ほど加熱し、底から全体をかき混ぜて、青梗菜と肉味噌を絡めます。
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8保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
冷えると、豚ひき肉の脂が固まりますが、温めると戻ります。
作り置きのコツ・ポイント
- 合わせ調味料を加える際は、片栗粉が固まっている場合がありますので、必ず再度混ぜ合わせてから加えましょう。
- 火加減を強めるとしても弱めの中火までにしましょう。中火以上で加熱すると、調味料が焦げ付いてしまうことがあります。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材・香味野菜:たけのこ/もやし/お好みのきのこ類/長ねぎ/なす
- 一緒に加えて・添えておいしい香辛料:にんにくすりおろし/しょうがすりおろし/赤唐辛子(一味/輪切り)/粉チーズ/青ねぎ小口切り/いりごま
- オーブンで焼いても。チーズとの相性が良いです。耐熱容器に入れ、溶けるチーズを混ぜ込むかふりかけて、オーブントースター等で焦げ目が付くまで焼きます。
- 丼飯、のっけ弁、麺類の具材としても。
ひとこと
今日は、青梗菜のレシピをご紹介しました。
お好みで、もやし、たけのこ、きのこなどの野菜を加えてもおいしいです。
チーズとの相性が良いので、オーブン焼きなどのアレンジにも活用いただけます。
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