青梗菜の肉味噌あん

レシピ 野菜のおかず 青梗菜 豚ひき肉 ひき肉 みそ 冷蔵5日 冷凍1か月 調理時間:20分 こどもOK 丼飯・のっけ弁の具材 時間がたってもおいしい 和風

青梗菜の肉味噌あん

たっぷり青梗菜に、食欲が進む甘辛味の肉味噌あんを絡めた、ごはんによく合う一品です。

メインのおかずにはもちろん、丼飯の具材や麺類のあんかけとしてもどうぞ。

レシピについて


ひき肉を炒め、切った青梗菜と調味料を加えて煮て出来上がりです。

📅保存期間:冷蔵5日冷凍1か月
⏱調理時間:20分

材料




  • 青梗菜 4株(100~150g目安×4)
  • 豚ひき肉 300g
  • サラダ油 大さじ1(15ml)
  • ■合わせ調味料
  • 水 150ml
  • みそ 大さじ2
  • みりん 大さじ2(30ml)
  • しょうゆ 大さじ1(15ml)
  • 砂糖 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1

  • 青梗菜 8株(100~150g目安×8)
  • 豚ひき肉 600g
  • サラダ油 大さじ2(30ml)
  • ■合わせ調味料
  • 水 300ml
  • みそ 大さじ4
  • みりん 大さじ4(60ml)
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • 砂糖 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ2

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作り方

step
1
合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順3で豚肉を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
片栗粉がダマにならないよう、しっかりと溶きほぐしておきましょう。

合わせ調味料

step
2
青梗菜は縦4つに切ってから、4~5cm幅(指3本分の幅目安)に切ります。根元の部分は、さらに縦2つ~4つ程度に切ります。

この作業も、手順3で豚肉を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

ざるに上げて、余分な水気を切っておくとよいです。
切ったら、茎と葉を分けておくとよいです。だいたいで構いません。

青梗菜青梗菜
青梗菜青梗菜
青梗菜青梗菜
青梗菜青梗菜

step
3
フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を広げ入れてから、中火にかけます。時々かき混ぜてほぐしながら、色が変わるまで5~6分ほど炒めます。

ずっとかき混ぜている必要はありません。

肉味噌肉味噌
肉味噌肉味噌
肉味噌肉味噌

step
4
豚ひき肉の色が変わったら、弱火にし、青梗菜の茎の部分を加え、全体を混ぜ合わせて油を回してから、手順1の合わせ調味料を加え、全体になじませます。

合わせ調味料は、片栗粉が固まっている場合がありますので、必ず再度混ぜ合わせてから加えましょう。

青梗菜青梗菜
青梗菜青梗菜
青梗菜青梗菜

step
5
ふたをして、弱火のまま6~7分ほど加熱します。

火加減を強めるとしても弱めの中火までにしましょう。中火以上で加熱すると、調味料が焦げ付いてしまうことがあります。

青梗菜青梗菜

step
6
底から全体をかき混ぜてから、青梗菜の葉の部分を加え、全体がなじむようにかき混ぜます。

青梗菜青梗菜
青梗菜青梗菜

step
7
ふたをして再び蒸気が立つまで2~3分ほど加熱し、底から全体をかき混ぜて、青梗菜と肉味噌を絡めます。

青梗菜青梗菜
青梗菜青梗菜

step
8
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
冷えると、豚ひき肉の脂が固まりますが、温めると戻ります。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 合わせ調味料を加える際は、片栗粉が固まっている場合がありますので、必ず再度混ぜ合わせてから加えましょう。
  • 火加減を強めるとしても弱めの中火までにしましょう。中火以上で加熱すると、調味料が焦げ付いてしまうことがあります。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材・香味野菜:たけのこ/もやし/お好みのきのこ類/長ねぎ/なす
  • 一緒に加えて・添えておいしい香辛料:にんにくすりおろし/しょうがすりおろし/赤唐辛子(一味/輪切り)/粉チーズ/青ねぎ小口切り/いりごま
  • オーブンで焼いても。チーズとの相性が良いです。耐熱容器に入れ、溶けるチーズを混ぜ込むかふりかけて、オーブントースター等で焦げ目が付くまで焼きます。
  • 丼飯、のっけ弁、麺類の具材としても。

ひとこと

青梗菜の肉味噌あん

今日は、青梗菜のレシピをご紹介しました。

お好みで、もやし、たけのこ、きのこなどの野菜を加えてもおいしいです。

チーズとの相性が良いので、オーブン焼きなどのアレンジにも活用いただけます。

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