【野菜ひとつ】ししとうの煮びたし

レシピ ししとう 野菜ひとつ 冷蔵4日 冷凍1か月 調理時間:10分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 緑色のおかず 時間がたってもおいしい 和風

【野菜ひとつ】ししとうの煮びたし

冷蔵4日/冷凍1か月

ししとうの煮びたし

今日は、ししとうのレシピをご紹介します。

ししとうの中まで旨味がじゅわっと広がる、小さくてもジューシーな食べごたえの一品です。

手軽に出来る一品です。出来立てでも、よく冷やしても、どちらでもおいしいです。

もうあと一品の副菜にはもちろん、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

ししとうに竹串などで穴を開け、だし汁、しょうゆ、みりんで煮て出来上がりです。

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材料

4人分

  • ししとう 60~80本(2パック、220~260g目安)
  • ■合わせ調味料
  • だし汁 200ml
  • (または)水200ml+顆粒和風だしの素 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ4(20ml)
  • みりん 小さじ2(10ml)

8人分

  • ししとう 120~160本(4パック、440~520g目安)
  • ■合わせ調味料
  • だし汁 400ml
  • (または)水400ml+顆粒和風だしの素 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ2+小さじ2(40ml)
  • みりん 小さじ4(2ml)

作り方

step
1
ししとうはよく洗って水気を切り、ヘタの先端を切り落とします。竹串を刺して穴を貫通させます。

加熱した際の蒸気を逃がし、破裂を防ぎます。

ししとうししとう
ししとうししとう

step
2
フライパンか鍋に合わせ調味料、手順1のししとうを入れて軽くなじませて、ふたをして中火にかけます。

ししとうししとう
ししとうししとう

step
3
全体が沸騰したら弱めの中火にし、さらに3~4分ほど煮ます。ししとう全体の色が変わり、しんなりとしたら出来上がりです。

ふたに蒸気口が無い場合は、ふたを少しずらすとよいです。
煮ている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。また、上から押さえたり、転がしたりする必要もありません。

ししとうししとう

step
4
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

保存します。保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • ししとうを煮ている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。また、上から押さえたり、転がしたりする必要もありません。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
  • 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい香味野菜:しょうがすりおろし/輪切り唐辛子/にんにく薄切り
  • いただく際、添えておいしい具材:かつお節/いりごま/一味・七味唐辛子/しょうが(千切り/すりおろし)/柚子胡椒/大根おろし
  • 一緒に加えておいしい具材:薄揚げ/ちりめんじゃこ/パプリカ
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから加えましょう。


おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。

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