水菜を調味料で煮るだけ、おひたしよりも手軽に、さっと一品出来上がります。よく冷やしてもおいしくいただけます。
シンプルなレシピで、水菜がたっぷりと食べられます。もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。
レシピについて
水菜を切って、調味料と一緒に煮て出来上がりです。
材料
- 水菜 2把（200g×2）
- ■合わせ調味料
- 水 200ml
- しょうゆ 大さじ2（30ml）
- みりん 大さじ1（15ml）
- かつお節 小袋2袋（2.5g～3g×2袋）
- 水菜 4把（200g×4）
- ■合わせ調味料
- 水 400ml
- しょうゆ 大さじ4（60ml）
- みりん 大さじ2（30ml）
- かつお節 小袋4袋（2.5g～3g×4袋）
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作り方
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1フライパンに合わせ調味料を入れ、軽く混ぜ合わせておきます。
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2水菜は根元を切り落として、根元からたっぷりの水につけてよく洗い、4～5cm幅（指3本分の幅目安）に切ります。
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3手順1のフライパンに水菜を全て入れ、ふたをして強めの中火にかけます。
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44～5分ほど加熱して蒸気が立ったら、上下を返すように底から全体をかき混ぜ、水菜全体が煮汁に浸かったら火を止めます。
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5保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
作り置きのコツ・ポイント
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- 温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
- 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
アレンジのヒント
- いただく際、添えておいしい具材：一味・七味唐辛子／しょうが（すりおろし／千切り）／ゆずの皮／とろろ昆布／きざみのり
- 一緒に煮てもおいしい具材：お好みのきのこ類／薄揚げ／豆腐／厚揚げ
- そば、うどん、にゅうめんに添えても。
- つゆごとかけても：冷奴／長芋すりおろし
- お弁当に詰める際は、水気をよく絞ってから加えましょう。
ひとこと
今回は、水菜のレシピをご紹介しました。
油揚げや、きのこなど、お好みの具材を一緒に煮ても、おいしくいただけます。
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しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。
