【野菜ひとつ】めんつゆで キャベツのおひたし

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【野菜ひとつ】めんつゆで キャベツのおひたし

冷蔵4日/冷凍1か月

めんつゆで キャベツのおひたし

今日は、キャベツのレシピをご紹介します。

めんつゆで作る、キャベツのおひたしです。キャベツの甘味がお口に広がり、キャベツがたっぷりと食べられます。

キャベツをめんつゆで煮るだけ、シンプルなレシピで、簡単に作れます。しっかりと冷やして、あっさりといただきます。

副菜や、お弁当のおかずにはもちろん、カロリーコントロール用の常備菜にもどうぞ。

レシピについて

ざく切りにしたキャベツを、めんつゆで煮て出来上がりです。よく冷やしていただきます。

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材料

4人分

  • キャベツ 1/2個(600~900g目安 巻きのゆるい春キャベツなら1個)
  • ■合わせ調味料
  • 水 300ml
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 大さじ4(60ml)

8人分

  • キャベツ 1個(1200~1800g目安 巻きのゆるい春キャベツなら2個)
  • ■合わせ調味料
  • 水 600ml
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 大さじ8(120ml)

作り方

step
1
フライパンか鍋に、合わせ調味料を入れておきます。

合わせ調味料合わせ調味料

step
2
キャベツの芯は取り除きます。キャベツの芯は、使用しません。芯の形に沿って、包丁の先で深く切れ目を入れると、うまくくり抜くことが出来ます。

キャベツの芯キャベツの芯
キャベツの芯キャベツの芯

step
3
芯に近い固い部分は、そぎ切りにしていただきます。包丁の刃を右側に寝かせるように当てて、手前に引くようにして切ります。

「そぎ切り」とは、厚みのある材料を、そぐように切って、厚みをそろえる切り方のことです。
今回のようなキャベツの芯に近い固い部分や、同様に白菜の芯に近い白い部分、また、鶏むね肉をカットする際は、ぜひ、この「そぎ切り」をおすすめします。

そぎ切り

step
4
ひと口大(3~4cm角目安)の、ざく切りにします。

3~4cm幅は、指2本分の幅を目安にすると良いです。キャベツ1/2個なら、端から指2本分の幅を目安に切っていき、90度回転させ、端から同様に切っていくと、だいたい大きさのそろったひと口大になります。

キャベツキャベツ
キャベツキャベツ
キャベツキャベツ

step
5
キャベツを手順1のフライパンか鍋に入れ、ふたをして強めの中火にかけます。充分に蒸気が出たら弱めの中火にし、さらに1〜2分ほど加熱します。

芯に近い部分は、よくほぐして加えましょう。
お好みの柔らかさになるまで加熱しても構いません。

キャベツキャベツ
キャベツキャベツ

step
6
火を止め、全体をよく混ぜ合わせます。

余熱で火を通します。

キャベツキャベツ

step
7
粗熱を取ってから、冷蔵庫で2時間以上よく冷やします。

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

保存します。保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:お好みのきのこ類
  • 一緒に添えておいしい香辛料・香味野菜:かつお節/一味・七味唐辛子/青ねぎ小口切り/いりごま
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。

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