【野菜ひとつ】長ねぎの甘辛焼き

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【野菜ひとつ】長ねぎの甘辛焼き

冷蔵5日/冷凍1か月

長ねぎの甘辛焼き

今日は、長ねぎを使ったレシピをご紹介します。

中はトロッと香ばしく焼いた長ねぎを、しょうゆとみりんで甘辛く仕上げた、ご飯によく合う、おつまみにもなる一品です。

しょうゆとみりんは1:1、ごくシンプルで作りやすいレシピですので、手軽に一品用意できます。

出来たてでも、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。

レシピについて

切った長ねぎをフライパンで蒸し焼きにし、しょうゆ、みりんを絡めて出来上がりです。

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材料

4人分

  • 長ねぎ 2本(130~200g×2本)
  • サラダ油 小さじ2(10ml)
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ1(15ml)
  • みりん 大さじ1(15ml)

8人分

  • 長ねぎ 4本(130~200g×4本)
  • サラダ油 小さじ4(20ml)
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • みりん 大さじ2(30ml)

作り方

step
1
長ねぎは根元を切り落として、白い部分に、1~2cm間隔を目安に斜めに浅く切り込みを入れます。

長ねぎの白い部分には、切り込みを入れることで、調味料がしみ込みやすくなります。

長ねぎ長ねぎ
長ねぎ長ねぎ

step
2
4~5cm幅(指3本分の幅目安)に切ります。

緑色の境目の部分は、泥がついていることがありますので、さらに水洗いすると良いです。

長ねぎ長ねぎ
長ねぎ長ねぎ
長ねぎ長ねぎ

step
3
フライパンに長ねぎとサラダ油を入れ、火をつけずに混ぜ合わせて、長ねぎ全体にサラダ油をよく絡めます。

長ねぎ長ねぎ
長ねぎ長ねぎ

step
4
ふたをして弱めの中火にかけます。7~8分ほど経ち、充分に蒸気が出てきたら、さらに1~2分そのまま加熱します。

蒸し焼きにしている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

長ねぎ長ねぎ

step
5
長ねぎを転がしてみて、フライパンに面している側に焼き色が付いたら、合わせ調味料を加えて全体を混ぜ合わせ、

長ねぎ長ねぎ
長ねぎ長ねぎ

step
6
ふたをして、再び充分に蒸気が出るまで1分ほど加熱します。

火加減はずっと弱めの中火のままです。

長ねぎ長ねぎ

step
7
ふたを外し、長ねぎを転がして、煮汁を絡めます。

長ねぎ長ねぎ

step
8
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 長ねぎの白い部分には、切り込みを入れることで、調味料がしみ込みやすくなります。
  • 蒸し焼きにしている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • いただく際に添えておいしい具材:ラー油/かつお節/しょうがすりおろし/一味・七味唐辛子
  • 仕上げに絡めておいしい調味料:バター/溶けるチーズ/マヨネーズ
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。

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