【野菜ひとつ】長ねぎの甘辛焼き

今日は、長ねぎを使ったレシピをご紹介します。

中はトロッと香ばしく焼いた長ねぎを、しょうゆとみりんで甘辛く仕上げた、ご飯によく合う、おつまみにもなる一品です。

しょうゆとみりんは１：１、ごくシンプルで作りやすいレシピですので、手軽に一品用意できます。

出来たてでも、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。

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材料

作り方

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1長ねぎは根元を切り落として、白い部分に、1～2cm間隔を目安に斜めに浅く切り込みを入れます。

長ねぎの白い部分には、切り込みを入れることで、調味料がしみ込みやすくなります。

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24～5cm幅（指3本分の幅目安）に切ります。

緑色の境目の部分は、泥がついていることがありますので、さらに水洗いすると良いです。

step
3フライパンに長ねぎとサラダ油を入れ、火をつけずに混ぜ合わせて、長ねぎ全体にサラダ油をよく絡めます。

step
4ふたをして弱めの中火にかけます。7～8分ほど経ち、充分に蒸気が出てきたら、さらに1～2分そのまま加熱します。

蒸し焼きにしている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

step
5長ねぎを転がしてみて、フライパンに面している側に焼き色が付いたら、合わせ調味料を加えて全体を混ぜ合わせ、

step
6ふたをして、再び充分に蒸気が出るまで1分ほど加熱します。

火加減はずっと弱めの中火のままです。

step
7ふたを外し、長ねぎを転がして、煮汁を絡めます。

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8保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

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しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。

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