冷蔵5日/冷凍1か月
今日は、長ねぎを使ったレシピをご紹介します。
中はトロッと香ばしく焼いた長ねぎを、しょうゆとみりんで甘辛く仕上げた、ご飯によく合う、おつまみにもなる一品です。
しょうゆとみりんは1:1、ごくシンプルで作りやすいレシピですので、手軽に一品用意できます。
出来たてでも、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。
もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。
レシピについて
切った長ねぎをフライパンで蒸し焼きにし、しょうゆ、みりんを絡めて出来上がりです。
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材料
4人分
- 長ねぎ 2本(130~200g×2本)
- サラダ油 小さじ2(10ml)
- ■合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ1(15ml)
- みりん 大さじ1(15ml)
8人分
- 長ねぎ 4本(130~200g×4本)
- サラダ油 小さじ4(20ml)
- ■合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2(30ml)
- みりん 大さじ2(30ml)
作り方
step
1長ねぎは根元を切り落として、白い部分に、1~2cm間隔を目安に斜めに浅く切り込みを入れます。
長ねぎの白い部分には、切り込みを入れることで、調味料がしみ込みやすくなります。
step
24~5cm幅(指3本分の幅目安)に切ります。
緑色の境目の部分は、泥がついていることがありますので、さらに水洗いすると良いです。
step
3フライパンに長ねぎとサラダ油を入れ、火をつけずに混ぜ合わせて、長ねぎ全体にサラダ油をよく絡めます。
step
4ふたをして弱めの中火にかけます。7~8分ほど経ち、充分に蒸気が出てきたら、さらに1~2分そのまま加熱します。
蒸し焼きにしている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
step
5長ねぎを転がしてみて、フライパンに面している側に焼き色が付いたら、合わせ調味料を加えて全体を混ぜ合わせ、
step
6ふたをして、再び充分に蒸気が出るまで1分ほど加熱します。
火加減はずっと弱めの中火のままです。
step
7ふたを外し、長ねぎを転がして、煮汁を絡めます。
step
8保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。
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作り置きのコツ・ポイント
- 長ねぎの白い部分には、切り込みを入れることで、調味料がしみ込みやすくなります。
- 蒸し焼きにしている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
- 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- いただく際に添えておいしい具材:ラー油/かつお節/しょうがすりおろし/一味・七味唐辛子
- 仕上げに絡めておいしい調味料:バター/溶けるチーズ/マヨネーズ
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
おすすめ食材、ツール
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。
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