ごはんが、お酒が、ガンガン進む、危険な炭水化物。新じゃがの甘辛味噌炒め煮

公開日: : 最終更新日:2016/08/28 レシピ, 和風, 常備菜, 時間がたってもおいしい, 野菜のおかず ,

冷蔵5日

新じゃがの甘辛味噌炒め煮
今回は、小さい新じゃがを使ったレシピをご紹介します。

皮をむかなくて調理できる新じゃがは、時短作り置きの強い味方。それだけの理由で試しに作ってみたら、大量に作ったはずが初回は1日で完食されてしまった、嬉しい悲鳴の一品です。

小さめのコロコロした新じゃがが手に入ったら、ぜひお試しいただきたい素敵レシピのご紹介です。でも、作ってもすぐに完食されてしまうので、作り置きには向いていないかもしれませんね(ノ∀`)

スポンサーリンク

レシピについて

新じゃがの皮をむかずに調理するので、作りやすいですよ。
調味料を見直し、みそをベースに、少し甘めに、甘辛く仕上げています。

材料

具材 4人分 8人分
新じゃがいも(小さいもの) 400g 800g
サラダ油 大さじ1 大さじ2
■合わせ調味料
みそ 大さじ1 大さじ2
砂糖 大さじ1 大さじ2
大さじ1 大さじ2
みりん 大さじ2 大さじ4
しょうゆ 小さじ1 小さじ2
だし汁 60cc(大さじ4) 120cc
(または) 水60cc(大さじ4)+顆粒だしの素小さじ1/4 水120cc+顆粒だしの素小さじ1/2
■仕上げ
ごま油 小さじ1 小さじ2

作り方

1 新じゃがは泥がなくなるまでよく洗います新じゃがをよく洗います。

新じゃがは大きめのボウルに入れて、じゃがいもの2/3くらいが浸かる程度の水を入れ、手で上からぎゅっと押さえながら、ゴロゴロ転がすようにして泥を取ります。お米を研いでるような感覚に近いですね。

3回くらい繰り返すと、水がきれいになりますので、最後は流水で洗い流します。

2 じゃがいもを茹でます洗ったじゃがいもを竹串がスッと通るまで茹でます。

私は圧力鍋を使って茹でています。鍋底からじゃがいもが半分~2/3くらいが浸かる程度の水を入れ、低圧にセットして加圧後1分→自然放置で、きれいに茹で上がります。

3 調味料を合わせておきますじゃがいもを茹でている間に、調味料を合わせておきます。よく混ぜ合わせて、みそを完全に溶かしておきましょう。
4 フライパンに油を熱し、じゃがいもを炒めますフライパンに炒め用サラダ油をよく熱して、じゃがいもを入れて中火で熱し、皮に焼き色がつくまでしっかりと炒めます。
5 調味料を入れて絡めながら炒り煮にします皮に焼き色が付いたら、火を少し弱めて、3の調味料を入れて絡めながら炒り煮にします。焦げやすいので注意しましょう。

水分が減り、じゃがいもに照りが出て、たれがねっとりしてきたら、仕上げにごま油を回しいれてひと炒めして、出来上がりです。

作り置きのコツ

  • 手順3の調味料を合わせる際は、みそを完全に溶かしておきましょう。また、手順4では、皮に焼き色がつくまでしっかり炒めましょう。皮のパリッとした食感と焦げの香ばしさが、みそダレに本当によく合います。
アレンジのヒント

  • 作り置きして温める際、バターを乗せて温め、崩しながら食べると、バターの風味と香ばしい醤油とみそが絡まり、何とも言えないアツアツのおいしさが広がります。さらに、それをアツアツのご飯にかけて食べると格別ですが、遅い時間はやめたほうがいいと思います。
  • 少し崩したものにマヨネーズを和えて耐熱皿に入れ、お好みでネギを散らしてオーブントースターで5~6分ほど焼くと、とんでもなくおいしくアルコールに合う和風ポテトグラタンが出来上がります。しかしこれも、遅い時間はやめたほうがいいと思います。
おすすめ食材、ツール
これ1本で、みそを使う際にも、それ以外の工程にも重宝します。みそはもちろん、練りごまやコチジャンなどのペースト状の調味料の計量が簡単、そのまま混ぜて溶かしやすい、そして、ドレッシング作りなどの少量の液体をよく混ぜ合わせるような工程にも大活躍しています。

こちらのレシピもどうぞ

かつお風味たっぷり 基本の数の子 

かつお風味たっぷり 基本の数の子 

冷蔵5日 今回は、基本の数の子のレシピを、より簡単な皮のむき方、苦くならないコツと併せてご紹介

レシピをみる

最強飯

主食はこれで決まり!「最強飯」

冷蔵2日/冷凍1か月 今回は、私の主食をご紹介します。 それは、酒です。 ……と言いたいと

レシピをみる

冬瓜の冷やし鉢

夏の薬膳 冬瓜の冷やし鉢

冷蔵1週間 今回は、夏バテ&むくみ防止の優秀常備菜、冬瓜の冷やし鉢のレシピをご紹介します。

レシピをみる

鶏肉とさつまいも炒め

ご飯もお酒もガンガン進む!鶏肉とさつまいも炒め

冷蔵5日 今回は、さつまいもを使った、ご飯もお酒もガンガン進むレシピのご紹介です。 そも

レシピをみる

わらびと薄揚げの煮物 わらびのアク抜きの方法もご紹介

わらびと薄揚げの煮物 わらびのアク抜きの方法もご紹介

冷蔵4日 今回は、わらびと薄揚げの煮物のレシピを、わらびのアク抜きの方法もあわせてご紹介します

レシピをみる

鶏マヨ

節約簡単豪華おかず えびマヨちゃうよ「鶏マヨ」

冷蔵5日 今回は、安価な鶏むね肉を使って、ボリュームたっぷりの鶏マヨのレシピをご紹介します。

レシピをみる

まぐろのアラの角煮

ご飯もお酒も進む!まぐろのアラの角煮

冷蔵5日/冷凍1か月 今回は、安価なまぐろのアラを使った、角煮のレシピをご紹介します。

レシピをみる

ふきの炊いたん

ふきの炊いたん ふきのあく抜き・下ごしらえもご紹介

冷蔵5日 今回は、ふきのあく抜き・下ごしらえと、薄味で仕上げるふきの煮物のレシピをご紹介します

レシピをみる

野菜たっぷりグリーンカレー

簡単速攻!爽やかな辛さ!野菜たっぷりグリーンカレー

冷蔵5日 カレーは何だかんだ手間がかかります。 香辛料を揃えて丁寧に挽いて、もしくはちょっと

レシピをみる

コクと旨味たっぷり さつまいもと豚肉の甘辛炒め煮

コクと旨味とボリュームたっぷり さつまいもと豚肉の甘辛炒め煮

冷蔵5日 今回は、さつまいもレシピです。 何度も書いていますが、私は甘いものが苦手で、い

レシピをみる

Message

メールアドレスは公開されませんのでご安心ください。*は必須項目です。

本当にたくさんのコメントをいただいており、現在、コメントへのご返信に2~3か月ほどお時間をいただいております。コメントへの返信が書きあがりましたら、ご記入いただいたメールアドレス宛にもご連絡いたします。

2017年5月22日の作り置き(9品)
2017年5月22日の作り置き(9品)

週末は関西に行ってました。 東京に戻ってから野暮用を片付

2017年5月14日の作り置き(9品)
2017年5月14日の作り置き(9品)

昨日今日と一日中出ていました。 ということで、品数少なめ&量

2017年5月7日の作り置き(11品)

お久しぶりです。そんな気がします。 ゴールデンウィーク後半も

生レタスサラダ
生レタスで作り置き?目からウロコの生レタスサラダ

冷蔵5日 今回は、レタスが生のまま、おいしく、しかも簡単に作り置

生レタスで作り置き2 トマトとひき肉の生レタスサラダ
生レタスで作り置き2 トマトとひき肉の生レタスサラダ

冷蔵5日 今回は、レタスが生のまま、おいしく簡単に作り置きできる

→もっとみる

↓↓感謝!好評発売中!!↓↓
スポンサーリンク
ぜんぜん おしゃれじゃない
Instagramやってます @sgmy
  • にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へTop Food Blog