ごはんが、お酒が、ガンガン進む、危険な炭水化物。新じゃがの甘辛味噌炒め煮

公開日: : 最終更新日:2016/08/28 レシピ, 和風, 常備菜, 時間がたってもおいしい, 野菜のおかず ,

冷蔵5日

新じゃがの甘辛味噌炒め煮
今回は、小さい新じゃがを使ったレシピをご紹介します。

皮をむかなくて調理できる新じゃがは、時短作り置きの強い味方。それだけの理由で試しに作ってみたら、大量に作ったはずが初回は1日で完食されてしまった、嬉しい悲鳴の一品です。

小さめのコロコロした新じゃがが手に入ったら、ぜひお試しいただきたい素敵レシピのご紹介です。でも、作ってもすぐに完食されてしまうので、作り置きには向いていないかもしれませんね(ノ∀`)

スポンサーリンク

レシピについて

新じゃがの皮をむかずに調理するので、作りやすいですよ。
調味料を見直し、みそをベースに、少し甘めに、甘辛く仕上げています。

材料

具材 4人分 8人分
新じゃがいも(小さいもの) 400g 800g
サラダ油 大さじ1 大さじ2
■合わせ調味料
みそ 大さじ1 大さじ2
砂糖 大さじ1 大さじ2
大さじ1 大さじ2
みりん 大さじ2 大さじ4
しょうゆ 小さじ1 小さじ2
だし汁 60cc(大さじ4) 120cc
(または) 水60cc(大さじ4)+顆粒だしの素小さじ1/4 水120cc+顆粒だしの素小さじ1/2
■仕上げ
ごま油 小さじ1 小さじ2

作り方

1 新じゃがは泥がなくなるまでよく洗います新じゃがをよく洗います。

新じゃがは大きめのボウルに入れて、じゃがいもの2/3くらいが浸かる程度の水を入れ、手で上からぎゅっと押さえながら、ゴロゴロ転がすようにして泥を取ります。お米を研いでるような感覚に近いですね。

3回くらい繰り返すと、水がきれいになりますので、最後は流水で洗い流します。

2 じゃがいもを茹でます洗ったじゃがいもを竹串がスッと通るまで茹でます。

私は圧力鍋を使って茹でています。鍋底からじゃがいもが半分~2/3くらいが浸かる程度の水を入れ、低圧にセットして加圧後1分→自然放置で、きれいに茹で上がります。

3 調味料を合わせておきますじゃがいもを茹でている間に、調味料を合わせておきます。よく混ぜ合わせて、みそを完全に溶かしておきましょう。
4 フライパンに油を熱し、じゃがいもを炒めますフライパンに炒め用サラダ油をよく熱して、じゃがいもを入れて中火で熱し、皮に焼き色がつくまでしっかりと炒めます。
5 調味料を入れて絡めながら炒り煮にします皮に焼き色が付いたら、火を少し弱めて、3の調味料を入れて絡めながら炒り煮にします。焦げやすいので注意しましょう。

水分が減り、じゃがいもに照りが出て、たれがねっとりしてきたら、仕上げにごま油を回しいれてひと炒めして、出来上がりです。

作り置きのコツ

  • 手順3の調味料を合わせる際は、みそを完全に溶かしておきましょう。また、手順4では、皮に焼き色がつくまでしっかり炒めましょう。皮のパリッとした食感と焦げの香ばしさが、みそダレに本当によく合います。
アレンジのヒント

  • 作り置きして温める際、バターを乗せて温め、崩しながら食べると、バターの風味と香ばしい醤油とみそが絡まり、何とも言えないアツアツのおいしさが広がります。さらに、それをアツアツのご飯にかけて食べると格別ですが、遅い時間はやめたほうがいいと思います。
  • 少し崩したものにマヨネーズを和えて耐熱皿に入れ、お好みでネギを散らしてオーブントースターで5~6分ほど焼くと、とんでもなくおいしくアルコールに合う和風ポテトグラタンが出来上がります。しかしこれも、遅い時間はやめたほうがいいと思います。
おすすめ食材、ツール
これ1本で、みそを使う際にも、それ以外の工程にも重宝します。みそはもちろん、練りごまやコチジャンなどのペースト状の調味料の計量が簡単、そのまま混ぜて溶かしやすい、そして、ドレッシング作りなどの少量の液体をよく混ぜ合わせるような工程にも大活躍しています。

こちらのレシピもどうぞ

うどのきんぴら

絶賛の歯ごたえと香り!うどのきんぴら

冷蔵1週間 今回は、うどのきんぴらのレシピをご紹介します。 私は、うどは、「もしかしてき

レシピをみる

なすと鶏肉のさっぱり焼き

薄味あっさり、でも旨味こってり!なすと鶏肉のさっぱり焼き

冷蔵5日 今回は、なすと鶏肉のさっぱり焼きのレシピをご紹介します。 暑い日が続き、汗をた

レシピをみる

野菜たっぷりポテトサラダ

アレンジ、リメイクも満載!野菜たっぷりポテトサラダ

冷蔵5日 今回は、たっぷりの野菜で和えたポテトサラダのレシピをご紹介します。 来客時には

レシピをみる

冷めてもコクうま柔らか あっさり照り焼きチキン

冷めてもコクうま柔らか あっさり照り焼きチキン

冷蔵5日/冷凍1か月 今回は、鶏もも肉を使った照り焼きチキンのレシピをご紹介します。 こ

レシピをみる

休日に作る本格スパゲティ・ボロネーゼ (ミートソース)

休日に作る本格スパゲティ・ボロネーゼ (ミートソース)

冷蔵5日/冷凍1か月 ガツンと焼いた挽き肉の旨味を、じっくり炒めたソフリット、トマトと赤ワイン

レシピをみる

おからの煮物(卯の花の炒り煮)

しっとりノンオイル おからの煮物(卯の花の炒り煮)

冷蔵5日/冷凍1か月 今回は、だしをたっぷりときかせた、体にやさしい、おからの煮物のレシピをご

レシピをみる

ししとうの焼きびたし

真夏の酒の肴「ししとうの焼きびたし」甘長唐辛子、万願寺唐辛子でもぜひどうぞ

冷蔵4日 夏になると、ツヤッツヤで緑色の濃い野菜がたくさん出回りますね。 その中でも今回

レシピをみる

鶏つくねの甘辛照り焼き

こってり&ふわふわ!でもヘルシー!鶏つくね 2種類のタレでどうぞ

冷蔵4日/冷凍1か月 今回は、お安く簡単に、しかも確実においしく出来る、こってりでふわふわ、な

レシピをみる

切干大根ときゅうりの中華サラダ

野菜が高くても平気!食物繊維たっぷり!切干大根ときゅうりの中華サラダ

冷蔵1週間 今回は、切干大根を使った中華サラダのレシピをご紹介します。 野菜の価格は、天

レシピをみる

切干大根のあっさり中華風サラダ

切干大根のあっさり中華風サラダ

冷蔵5日 今回は、切干大根のサラダのレシピをご紹介します。 切干大根を、あっさりとした中

レシピをみる

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

2017年1月14日の作り置き(12品)
2017年1月14日の作り置き(12品)

寒いですね。 風邪やインフルエンザが流行っていますが、み

2017年1月9日の作り置き(11品)
2017年1月9日の作り置き(11品)

昨日やっと年賀状を投函しました。 年末年始がもう半年くら

2017年1月1日の作り置き
新年あけましておめでとうございます 2017年1月1日の作り置き

新年あけましておめでとうございます。 なんとか無事、新年を迎える

2016年12月25日の作り置き(口直し)
2016年12月25日の作り置き(口直し)

鏡に映る自分が「誰や君は」みたいなことになっています。

2016年12月18日の作り置き(5品)
2016年12月18日の作り置き(5品)

ひざがクリスマスツリーみたいになっています。 木曜から金

→もっとみる

↓↓5万部突破!電子書籍も出ました!↓↓
スポンサーリンク
ぜんぜん おしゃれじゃない
Instagramやってます @sgmy