【野菜ひとつ】さつまいもの胡麻和え

たっぷりのすりごまで作った和え衣をさつまいもに絡めた、甘じょっぱくてお箸が進む一品です。

さつまいもを切ってゆでて、調味料と和えるだけで簡単に作れる手軽な一品です。

📅保存期間：冷蔵5日／冷凍1か月
⏱調理時間：20分

材料

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作り方

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1ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

この作業は、手順4でさつまいもを煮ている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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2さつまいもは両端の硬い部分は取り除き、皮ごと2cm角（指2本分弱の幅目安）に切ります。

多少重めでも問題はありませんが、3割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。
扱いやすい長さに切り、縦半分に切ってから、細かく切っていくとよいです。

さつまいもは切ったらすぐに水にさらすことで変色を防ぎますが、今回は調味料を絡めて仕上げますので、すぐに調理するのであれば、水にさらさなくても構いません。

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3鍋にさつまいもと、かぶるくらいの水を加え、ふたをして中火にかけます。

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4沸騰したら弱火にし、7～8分ほど煮ます。

ふたに蒸気口がない場合は、少しずらすとよいです。

煮ている間は、放置で構いません。むやみにいじると、火の通りが悪くなったり、さつまいもが崩れることもあります。洗い物でもしておきましょう。

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5竹串がスッと通れば、さつまいもが煮えていますので、ざるに上げて水気を切り、

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6手順1のボウルに入れて、全体をよく和えます。

さつまいもは熱いまま加えても構いません。

ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
お好みで、さつまいもを軽くつぶしても構いません。

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7保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
できたてでもおいしいですが、粗熱が取れてから、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。

作り置きのコツ・ポイント

• 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
• できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。

アレンジのヒント

• 一緒に加えておいしい具材：蒸し大豆／砕いたナッツ類
• 一緒に添えておいしい香味野菜・乾物：ごま油／マヨネーズ／粉チーズ／いりごま
• 卵焼き、卵とじ、ココットの具材にも。

ひとこと

今回は、さつまいものレシピをご紹介しました。

お好みで、さつまいもを軽くつぶして仕上げても、おいしくいただけます。

もう一品の副菜や、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

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