【野菜ひとつ】ピーマンの味噌炒め

ピーマンに、コクのある濃厚なみそ味を絡めた、ごはんが進む一品です。

お好みで、すりごまや粉チーズをかけたり、にんにくや唐辛子などの香辛料を加えると、さらに美味しくいただけます。

📅保存期間：冷蔵5日／冷凍1か月
⏱調理時間：15分

材料

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作り方

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1合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順4でピーマンを炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

みそがダマにならないよう、しっかりと溶きましょう。

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2ピーマンは洗い、縦半分に切り、種ごと3cm幅（指2本分程度の幅）に切ります。

大きなピーマンの場合は、縦4つに切るとよいです。

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3フライパンに、ピーマンとごま油を入れ、よく混ぜ合わせてから、ふたをして弱めの中火にかけます。

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4蒸気が出るまで7～8分ほどそのまま加熱します。

炒めている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。
多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。

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5全体をかき混ぜてから、手順2の合わせ調味料を加え、フライパンの底から全体をかき混ぜて、よくなじませます。

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6ふたをして、蒸気が出るまで2～3分ほど加熱し、煮汁を絡めます。

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7保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存します。

作り置きのコツ・ポイント

• 炒めている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。
• 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

• 一緒に加えておいしい具材：お好みのきのこ類／ひき肉／豚こま切れ肉／豚バラ薄切り肉／ベーコン
• 一緒に加えておいしい香味野菜・香辛料：にんにくすりおろし／輪切り唐辛子
• いただく際、かけておいしい具材：粉チーズ／すりごま
• お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから加えましょう。

ひとこと

今日は、ピーマンのレシピをご紹介しました。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずや、おつまみにもどうぞ。

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